• وصفات
  • 2023/10/18
  • ارسال شده توسط ماندانا جهانشیری
  • 53 بازدید
  • طبخ عجينة البيتزا  تُعد عجينة البيتزا المكوّن الأساسي الأهم للبيتزا. إذا لم يكن لدينا عجين جيد، سيتلف عملنا من الأساس. بلا شك، العجائن الجاهزة المتوفرة في السوق ليس لها نكهة ونوعية العجائن المحضرة منزلياً. لذلك من الأفضل أن نُحضّر عجيناً ناعماً وليّناً بأنفسنا في المنزل. إذا أردت إعداد بيتزا بشكل صحيح، أنت بحاجة أولاً إلى وصفة لعجين ممتاز للعمل معه. كن معنا حتى نهاية هذا المقال.

    أسرار عجينة بيتزا ممتازة |طبخ عجينة البيتزا

    البيتزا هي إحدى أكثر الأطعمة شعبية التي يستمتع الأطفال والكبار على حد سواء بتناولها. إذا كنت من محبي الوجبات السريعة، لا بد أنك مررت أمام محل بيتزا وساندويشات وأثارك رائحة البيتزا الشهية، لكنك لا تحب تناول الطعام من الخارج. من ناحية أخرى، قد تعتقد أن إعداد عجينة البيتزا صعب جدًا ولا تستطيع التعامل معه. اليوم سنتعلم معًا خدع إعداد عجين جيد.

    1. الدقيق هو المكوّن الأول المستخدم لعمل العجين. اختيار دقيق ذي جودة جيدة يمكن أن يؤثر على النتيجة النهائية.
    2. الخميرة العجين هي أهم مكوّن بعد الدقيق ومن المهم جودتها. تأكد من مراعاة تاريخ الصلاحية وتأكد من إجراء خطوات اختبار الخميرة العجين قبل الاستخدام.
    3. وقت راحة عجينة البيتزا مهم جدًا. اترك العجين للراحة بقدر ما ذُكر في الوصفة، لا أقل ولا أكثر! إذا غيّرت وقت الراحة، لن تكون المرونة والليونة النهائية للعجين كما تريد.
    4. عندما تريد ترك العجين للراحة، من الأفضل وضع الوعاء في مكان دافئ مظلم. هذا سيضمن التخمر الجيد للعجين.
    5. يجعل العجن العجينة ناعمة ولينة ومتجانسة القوام. تأكد من عدم إهمال العجن وافعل ذلك بالتأكيد.

    تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك أيضًا قراءة جميع خطوات إعداد عجينة بيتزا ممتازة بالخميرة العجين  .

    ما سبب تصبح عجينة البيتزا قاسية؟

    تجعل صينية مانعة للالتصاق وحجر البيتزا العجينة تجف، هذه عملية طبيعية ولا داعي للقلق. يكفي الانتباه إلى وقت خبز البيتزا وبعد الوقت المحدد، أطفئ الحرارة السفلية للفرن واترك الحرارة العلوية فقط لخبز البيتزا. بعد أن يصبح سطح البيتزا ذهبيًا، يمكنك الآن إطفاء الفرن تمامًا. بيتزاك جاهزة. يعتقد البعض أيضًا أن وضع كمية صغيرة من الماء في الفرن أثناء خبز البيتزا يمنع العجين من الجفاف.

    علامات تلف عجينة البيتزا

    الرائحة غير المستساغة والحموضة، والبقع الوردية التي تشبه الفطريات تشير إلى تلف العجين. من الأفضل إعداد العجين واستهلاكه طازجًا، ولكن إذا أعددت كمية كبيرة من العجين وتريد تخزينها، يمكنك الاحتفاظ بها لمدة 3 أيام في الثلاجة و2 إلى 3 أشهر في الفريزر.

    ماذا يجب القيام به لجعل عجينة البيتزا تنتفخ؟

    • استخدام الخميرة العجين  ذات جودة
    • العجن
    • ترك العجينة للراحة للتخمر
    • مراعاة قياسات المكونات

    ماذا يجب القيام به حتى لا تلتصق عجينة البيتزا بالوعاء؟

    لا داعي للقلق! هناك حل بسيط يمكنك استخدامه بسهولة لمنع العجين من الالتصاق بالصينية! ما عليك سوى تزييت الصينية بالكامل أو فرد العجين في كمية كبيرة من الطحين المنخول ثم اهز الطحين الزائد وبسطه في الصينية. مع هذه الطرق، من المستحيل أن يلتصق العجين بالصينية مرة أخرى.

    لماذا تنكمش البيتزا؟

    ليست عجائن البيتزا الجاهزة والتجارية ذات جودة جيدة. لهذا نوصيك بإعداد عجينة البيتزا في المنزل. يمكن أن يكون سمك العجين الزائد أيضًا أحد أسباب انكماشها. قم بعجن العجين جيدًا ثم ضع المكونات عليه.

    نصائح لفرد عجينة لذيذة في البيتزا

    • من الأفضل استخدام الطحين ثلاثي الصفر (طحين الحلويات) أو إذا حصلت على العجين من مخبز، من الأفضل أن يحتوي على نخالة.
    • لا تزيد أو تنقص المكونات عشوائيًا واتبع القياسات المذكورة في الوصفة.
    • عجن عجينة البيتزا جيدًا حتى تتحول إلى عجين رقيق.
    • تأكد من عدم ترطيب أو دهن سطح العمل الذي ستفرد عليه العجين.
    • قبل فرد العجين، رش طحينًا على كامل سطح العمل.
    • ضع بعض الماء بجانبك وبلل يديك قبل فرد العجين.

    الخلاصة النهائية

    طبخ عجينة البيتز. كما ذُكر، تعلمنا في هذا المقال كيف يمكننا إعداد عجين ناعم ولين بأقل كمية من المكونات وفي أقصر وقت لخبز بيتزا لذيذة من خلال اتباع المبادئ. نأمل أن تجد النقاط المذكورة مفيدة.

    دیدگاهتان را بنویسید

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *