پخت نان خانگی یکی از لذت‌بخش‌ترین تجربیاتی است که هر آشپز یا خانم خانه دار می‌تواند داشته باشد. نانی که با دست های خودتان آماده می‌کنید، نه تنها عطر و طعمی فراموش نشدنی به خانه تان می‌آورد، بلکه حس افتخار و آرامشی خاص به شما می‌بخشد. نان کره‌ای یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه ترین انواع نان است که بافت نرم و لطیفش دل هر کسی را می‌برد. این نان علاوه بر اینکه به تنهایی عالی است، می‌تواند همراه مناسبی برای چای، مربا، یا حتی وعده‌های صبحانه و عصرانه باشد.
استفاده از خمیر مایه برای تهیه نان، به شما این امکان را می‌دهد که نانی کاملاً تازه، سبک و پف‌کرده داشته باشید. خمیرمایه یک ماده جادویی است که با ایجاد تخمیر در خمیر، باعث افزایش حجم و ایجاد بافتی هوایی در نان می شود. اما شاید برای بسیاری از افراد سؤال باشد که چگونه می توان با استفاده از خمیر مایه، یک نان کره ای بی‌نقص تهیه کرد؟
در این دستور، تمامی جزئیات و نکات لازم را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید به سادگی و در خانه یک نان کره‌ای با کیفیت حرفه‌ای تهیه کنید. این دستور نه تنها برای افراد حرفه‌ای، بلکه برای افرادی که تازه به دنیای نان‌پزی وارد شده‌اند، نیز کاملاً قابل اجرا و ساده است.
بخش به بخش این آموزش طوری طراحی شده است که حتی اگر هیچ تجربه‌ای در پخت نان نداشته باشید، بتوانید نتیجه‌ای عالی بگیرید. از انتخاب مواد اولیه گرفته تا روش‌های خمیرگیری، استراحت خمیر و پخت، همه چیز را با دقت و جزئیات توضیح خواهیم داد.
آماده‌اید تا خانه‌تان با عطر دل‌نشین نان کره‌ای پر شود؟ پس بیایید دست به کار شویم! 👩🍳
مواد لازم نان کره ای
- آرد سفید: ۴۰۰ گرم
- خمیرمایه فوری: ۲ قاشق چای‌خوری
- شکر: ۵۰ گرم
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- شیر ولرم: ۲۰۰ میلی‌لیتر
- کره نرم شده: ۸۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۱ عدد (برای خمیر)
- زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد (برای رومال)
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
- کنجد یا شکر دانه‌درشت برای تزیین (اختیاری)
دستور تهیه نان کره ای با خمیرمایه
۱. آماده‌سازی خمیرمایه
خمیرمایه را در یک کاسه کوچک با ۲ قاشق چای‌خوری شکر و نصف مقدار شیر ولرم مخلوط کنید. این ترکیب را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیرمایه فعال شود و کف کند. اگر خمیرمایه کف نکرد، ممکن است تازه نباشد و باید از خمیرمایه جدید استفاده کنید.
۲. مخلوط کردن مواد خشک
در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر باقی‌مانده و نمک را با هم مخلوط کنید. این کار به توزیع یکنواخت مواد کمک می‌کند و بافت نان را بهبود می‌بخشد.
۳. اضافه کردن مواد مرطوب
تخم‌مرغ، شیر باقی‌مانده و خمیرمایه فعال‌شده را به کاسه مواد خشک اضافه کنید. مواد را به آرامی مخلوط کنید تا خمیری نسبتاً یکدست ایجاد شود.
۴. اضافه کردن کره
کره نرم‌شده را به خمیر اضافه کنید و به آرامی ورز دهید. این مرحله ممکن است کمی چسبنده باشد، اما صبور باشید. با ورز دادن، خمیر لطیف‌تر می‌شود. خمیر را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا زمانی که کاملاً نرم و کش‌دار شود.
۵. استراحت اول خمیر
خمیر را در یک کاسه چرب‌شده قرار دهید و روی آن را با یک دستمال نخی یا پلاستیک بپوشانید. خمیر را در یک جای گرم به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
۶. شکل‌دهی به خمیر
پس از استراحت، خمیر را روی سطح کار منتقل کنید و به آرامی ورز دهید تا هوای اضافی آن خارج شود. خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و به شکل دلخواه (گل، رول یا ساده) درآورید.
۷. استراحت دوم
خمیرهای شکل داده‌شده را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و دوباره برای ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا کمی حجیم شوند.
۸. رومال کردن و تزیین
زرده تخم‌مرغ را با یک قاشق شیر مخلوط کنید و با یک قلم‌مو روی سطح نان‌ها بمالید. در صورت تمایل می‌توانید کنجد یا شکر دانه‌درشت روی نان‌ها بپاشید.
۹. پخت نان
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی را در فر قرار دهید و نان‌ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا سطح آن‌ها طلایی شود.
۱۰. خنک شدن و سرو
پس از پخت، نان‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس با چای، مربا یا هر خوراکی دلخواه سرو کنید.
نکات مهم نان کره ای
کیفیت خمیرمایه: همیشه از خمیرمایه تازه استفاده کنید.
کنترل دما: دمای شیر نباید بیش از حد داغ باشد؛ ولرم بودن آن کافی است.
صبر: زمان استراحت خمیر را کاملاً رعایت کنید تا نانی حجیم و سبک داشته باشید.
با رعایت این دستورالعمل، می‌توانید نان کره‌ای خوش‌طعم و نرم خود را به راحتی در خانه تهیه کنید و از عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید. 🌟
