گاهی عطر و طعم یک نان می‌تواند شما را به سرزمین‌های دور ببرد، به خیابان‌های پر از عطر و جادوی فرانسه، جایی که نان‌ها تنها غذا نیستند، بلکه یک هنر محسوب می‌شوند. بریوش، یکی از نمادهای بی‌بدیل نان‌پزی فرانسوی، از آن دسته لذت‌هایی است که هر لقمه‌اش شما را غرق در لطافت، غنا و عطر کره و تخم‌مرغ می‌کند. این نان منحصر‌به‌فرد نه تنها یک خوراکی ساده، بلکه یک تجربه عاطفی است که با هر تکه از آن حس آرامش و شادمانی را در جان شما جاری می‌کند.
تصور کنید یک صبح دل‌انگیز، که عطر بریوش تازه پخته‌شده در فضای خانه پیچیده و شما را به آشپزخانه می‌کشاند. بافت نرم و پفی آن و رنگ طلایی درخشانش، نوید یک روز خوش و سرشار از انرژی را می‌دهد. بریوش فقط یک نان نیست؛ یک اثر هنری است که نیازمند صبر، عشق و دقت است. از مراحل آماده‌سازی خمیر گرفته تا لحظه‌ای که از فر بیرون می‌آید، هر مرحله از این فرآیند شما را به سفری آرام و دلچسب دعوت می‌کند.
این نان جادویی به لطف کره و تخم‌مرغ‌های فراوان، طعمی لطیف و بافتی شگفت‌انگیز دارد که میان کیک و نان قرار می‌گیرد. طعمی که وقتی با مربا، عسل یا حتی یک فنجان قهوه همراه شود، به یادماندنی‌ترین لحظات را می‌سازد. بریوش نه تنها بخشی از فرهنگ آشپزی فرانسه است، بلکه داستانی از صبوری و عشق به خلق بهترین‌هاست.
اگر دوست دارید این تجربه جادویی را در خانه‌تان خلق کنید و به جمع عاشقان نان بریوش بپیوندید، در ادامه با ما همراه باشید تا قدم به قدم طرز تهیه این نان شگفت‌انگیز را یاد بگیرید. باور کنید که با هر بار پخت آن، نه‌تنها آشپزخانه‌تان عطر جادوی فرانسه را به خود می‌گیرد، بلکه قلبتان نیز پر از حس افتخار و شادی می‌شود.
بیایید با هم این هنر را امتحان کنیم و زندگی را کمی خوشمزه‌تر بسازیم. 🍞✨
مواد لازم طرز تهیه بریوش فرانسوی
آرد سفید: ۳۵۰ گرم
شکر: ۵۰ گرم
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ: ۴ عدد
کره نرم شده: ۱۷۵ گرم
شیر گرم: ۱/۴ پیمانه
مایه خمیر خشک: ۲ قاشق چای‌خوری
زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد (برای رومال)
شیر: ۱ قاشق غذاخوری (برای رومال)
مراحل طرز تهیه بریوش فرانسوی
۱. آماده‌سازی خمیر مایه
شیر گرم را در کاسه‌ای بریزید و مایه خمیر خشک را به آن اضافه کنید. کمی شکر (حدود ۱ قاشق چای‌خوری) به آن بیفزایید تا مایه خمیر فعال شود. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مایه خمیر کف کند.
۲. ترکیب مواد اولیه
در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر و نمک را مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و با دست یا همزن شروع به ترکیب کنید. سپس مایه خمیر فعال شده را به مخلوط اضافه کنید و خمیری نرم و چسبناک بسازید.
۳. افزودن کره
کره نرم شده را کم‌کم به خمیر اضافه کنید. هر بار بعد از افزودن کره، خمیر را به خوبی ورز دهید تا کاملاً جذب شود. این مرحله ممکن است کمی زمان‌بر باشد، اما صبر کنید تا خمیر لطیفی به دست آید.
۴. استراحت اولیه
خمیر را در کاسه‌ای چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و در جای گرمی به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
۵. شکل‌دهی خمیر
خمیر را کمی ورز دهید تا هوای اضافی خارج شود. سپس آن را به اشکال دلخواه (مثلاً گِرد یا به شکل رول) درآورید و در قالب قرار دهید. دوباره روی خمیر را بپوشانید و برای ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگر استراحت دهید.
۶. رومال و پخت
زرده تخم‌مرغ را با شیر مخلوط کرده و روی خمیرها بمالید تا در حین پخت رنگ طلایی بگیرند. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و بریوش‌ها را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی و بافت آن کاملاً پخته شود.
نکات طلایی برای بهترین بریوش
از کره باکیفیت استفاده کنید؛ طعم آن تأثیر زیادی در نتیجه نهایی دارد.
زمان کافی برای استراحت خمیر بگذارید تا بافتی سبک و پف‌دار داشته باشید.
اگر دوست دارید، می‌توانید مقداری کشمش، شکلات یا بادام نیز به خمیر اضافه کنید.
حالا بریوش‌های طلایی و خوش‌عطر شما آماده است! با یک فنجان قهوه یا چای و کمی مربا، این نان جادویی را امتحان کنید و طعم لحظات خاص زندگی را بچشید. Bon Appétit! 🍞✨
