طرز تهیه کیک ساده با شیر (آموزش گام‌به‌گام و نکات کلیدی)

کیک ساده با شیر، یکی از محبوب‌ترین کیک‌های خانگی است که با استفاده از مواد اولیه ساده، طعمی بی‌نظیر و بافتی نرم به شما هدیه می‌دهد. در این مقاله، طرز تهیه این کیک به دو روش با فر و بدون فر آموزش داده شده است. همچنین، در این دستور، از خمیر مایه برای سبک‌تر شدن بافت کیک استفاده خواهیم کرد.

مواد لازم برای تهیه کیک ساده با شیر

نکته: برای استفاده از خمیر مایه، آن را با ۲ قاشق غذاخوری شیر گرم و ۱ قاشق چای‌خوری شکر ترکیب کرده و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا فعال شود.

طرز تهیه کیک ساده با شیر در فر

مرحله اول: آماده‌سازی فر و قالب

فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و اجازه دهید گرم شود. قالب کیک را با استفاده از یک قلم‌مو و روغن مایع چرب کنید تا از چسبیدن خمیر جلوگیری شود. سپس، کاغذ روغنی را داخل قالب قرار دهید. اگر کاغذ روغنی در دسترس نیست، می‌توانید کمی آرد روی روغن پاشیده و قالب را به آرامی تکان دهید تا همه قسمت‌های آن به طور کامل پوشش داده شود.

مرحله دوم: آماده‌سازی مواد خشک

آرد قنادی، بکینگ پودر و خمیر مایه را در یک کاسه بزرگ بریزید. این مواد را ۳ بار الک کنید. الک کردن باعث می‌شود آرد سبک شود و هوا وارد آن شود که در نهایت به پف بهتر کیک کمک می‌کند. اگر از خمیر مایه استفاده می‌کنید، مطمئن شوید که آن را قبل از ترکیب با مواد خشک فعال کرده‌اید.

مرحله سوم: هم‌زدن تخم‌مرغ و شکر

در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و شکر را به آن اضافه کنید. با همزن برقی، مخلوط را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با سرعت بالا هم بزنید تا کاملاً حجیم و کرم‌رنگ شود. این مرحله بسیار مهم است زیرا حباب‌های هوای زیادی وارد مخلوط می‌شود که به پف کردن کیک کمک می‌کند. سپس وانیل را اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن مواد تر

شیر را به آرامی به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و با همزن برقی با سرعت متوسط مخلوط کنید. سپس روغن مایع را به مخلوط اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا همه مواد کاملاً ترکیب شوند.

مرحله پنجم: ترکیب مواد خشک و تر

مواد خشک را در سه مرحله به مخلوط تخم‌مرغ و شیر اضافه کنید. برای ترکیب، از لیسک یا قاشق چوبی استفاده کنید و مواد را با حرکات دورانی و ملایم هم بزنید. این کار باعث می‌شود که خمیر بیش از حد هم زده نشود و گلوتن آرد زیاد فعال نشود. این مرحله را تا زمانی ادامه دهید که خمیر یکدست و بدون گلوله شود.

مرحله ششم: انتقال خمیر به قالب و پخت

مایه کیک را داخل قالب آماده‌شده بریزید. قالب را به آرامی چند بار روی سطح صاف بکوبید تا حباب‌های هوای اضافی خارج شوند. قالب را در فر از پیش گرم شده قرار دهید و اجازه دهید کیک به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد. برای اطمینان از پخت، خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

طرز تهیه کیک ساده با شیر بدون فر

مرحله اول: آماده‌سازی قابلمه

یک قابلمه بزرگ با درب مناسب انتخاب کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و کف آن را یک سه‌پایه فلزی یا کاسه فلزی برعکس بگذارید تا قالب کیک مستقیماً با کف قابلمه تماس نداشته باشد. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید قابلمه به مدت ۱۰ دقیقه گرم شود.

مرحله دوم: آماده‌سازی خمیر کیک

تمام مراحل آماده‌سازی مواد خشک و تر و ترکیب آن‌ها را مانند دستور بالا انجام دهید. مایه کیک را داخل قالب مناسب بریزید و سطح آن را صاف کنید.

مرحله سوم: پخت کیک در قابلمه

قالب را روی سه‌پایه فلزی داخل قابلمه قرار دهید. درب قابلمه را ببندید و روی حرارت کم به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزید. در طول پخت، از باز کردن درب قابلمه خودداری کنید زیرا باعث افت دما و جلوگیری از پف کردن کیک می‌شود. پس از گذشت زمان، با یک خلال دندان پخت کیک را بررسی کنید. اگر خلال تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

نکات تکمیلی برای پخت کیک ساده

• اندازه‌گیری دقیق مواد: استفاده از مقدار دقیق مواد اولیه برای نتیجه بهتر ضروری است.
• خمیر مایه تازه: اگر از خمیر مایه استفاده می‌کنید، مطمئن شوید که تازه و فعال باشد.
• دمای مناسب: تنظیم دمای فر یا قابلمه به طور مستقیم بر کیفیت کیک تأثیر دارد.

جمع‌بندی

کیک ساده با شیر یکی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین دستورهای کیک‌پزی خانگی است که برای همه افراد، از مبتدی تا حرفه‌ای، مناسب است. این کیک با مواد اولیه ساده و قابل‌دسترسی تهیه می‌شود و بافت نرم و طعم دلپذیر آن می‌تواند هر سلیقه‌ای را راضی کند. با رعایت مراحل ذکرشده و توجه به نکات کلیدی مانند دمای مناسب فر، ترکیب دقیق مواد، و زمان‌بندی درست، می‌توانید کیکی خوش‌طعم و حرفه‌ای در منزل بپزید.

استفاده از خمیر مایه در این دستور، یک تغییر کوچک اما مؤثر است که به بهبود بافت کیک کمک می‌کند. این ماده، با ایجاد حباب‌های هوا در خمیر، باعث سبکی و نرمی بیشتر کیک می‌شود و نتیجه‌ای مشابه کیک‌های حرفه‌ای ارائه می‌دهد. همچنین، خمیر مایه می‌تواند طعم کیک را کمی متمایز کند و به آن خاصیت منحصر‌به‌فردی ببخشد.

این کیک خوشمزه می‌تواند به‌عنوان یک میان‌وعده سالم و خانگی برای کودکان یا به‌عنوان یک دسر دلپذیر در کنار چای یا قهوه برای پذیرایی از مهمان‌ها سرو شود. از طرفی، امکان پخت این کیک هم در فر و هم بدون فر، آن را به گزینه‌ای منعطف و کاربردی تبدیل کرده است. حتی اگر فر در دسترس ندارید، می‌توانید با یک قابلمه و کمی حوصله، کیکی نرم و خوش‌عطر تهیه کنید.