دستورالعمل مصرف دزمایه خشک فوری

دزمایه؛ انتخاب برتر

خمیرمایۀ خشک فوری؛ محصول شرکت خمیرمایه خوزستان

دارای گواهینامه های حلال، استاندارد ملی ایران، HACCP و ISO 9001

مزایای استفاده از دزمایه:

• ورآمدن و عمل آوری خمیر و افزایش حجم و کیفیت نان
• ایجاد عطر و طعم دلپذیر در نان
• به تاخیر انداختن بیاتی و فساد میکروبی نان
• شکسته شدن اسید فیتیک موجود در سبوس گندم و سلامتی نان

مقدار مصرف خمیرمایه:

مقدار مصرف وابسته است به عوامل بسیاری از جمله؛

• نوع آرد مصرفی
• زمان استراحت و خواب خمیر
• دمای هوای محیط و آب خمیر
• مقدار آرد مصرفی و حجم نان تولیدی
• مقدار نمک و شکر مصرفی

نانوایی میتواند با تکرار و آزمایش مقدار مناسب خمیرمایه را با توجه به شرایط موجود بدست آورد.

توصیه ما برای شروع کار:

• نانهای سنتی تخت و نیمه حجیم: از ۸۰ تا ۲۰۰ گرم برای هر کیسه ۴۰کیلویی آرد
• نانهای حجیم: از ۲۰۰ تا ۵۰۰ گرم برای هر کیسه ۴۰کیلویی آرد

روش مصرف خمیرمایه:

عمومی ترین روشهای استفاده از دزمایه عبارتست از؛

• مخلوط کردن با کل آرد و سپس افزودن آب و سایر مواد
• پاشیدن روی خمیر، یک تا ۲دقیقه پس از روشن کردن همزن
• حل کردن مخمر در آب ولرم و یا حل کردن مخمر و مقداری آرد در آب ولرم و سپس افزودن آن به خمیر

توجه بسیار مهم:

• خمیرمایه را در جای خشک و خنک نگهدای کنید.
• خمیرمایه را در تماس مستقیم با آب سرد، محلول آب و نمک و یا محلول آب و شکر قرار ندهید، زیرا فعالیت آن به شدت کاهش می یابد.