شیرینی نان پنجره ای یکی از شیرینی های محبوب در قنادی هاست که به دلیل طعم خوشمزه و بافت تردش، در میان علاقه مندان به شیرینی ها طرفداران زیادی دارد. این شیرینی که با استفاده از خمیر نرم و سبک تهیه می شود، می تواند با دو روش متفاوت در خانه درست شود: یکی در روغن داغ و دیگری در فر. هر کدام از این روش ها، مزایا و معایب خاص خود را دارند و با توجه به مواد اولیه و تجهیزات موجود، می توان روش مناسب را انتخاب کرد. در این مقاله به آموزش طرز تهیه شیرینی نان پنجره ای با هر دو روش خواهیم پرداخت و نکات کلیدی برای داشتن شیرینی هایی ترد و خوشمزه را بررسی می کنیم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نان پنجره ای
برای تهیه این شیرینی سنتی و ترد، به ترکیبی از مواد ساده و در دسترس نیاز دارید. در جدول زیر، لیست کامل مواد اولیه و مقادیر موردنیاز برای تهیه نان پنجره‌ای آورده شده است:
| مواد لازم | مقدار موردنیاز |
|---|---|
| آرد سفید | ۳۰۰ گرم |
| پودر قند | ۵۰ گرم |
| کره نرم شده | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| گلاب | ۱ قاشق غذا خوری |
| خمیرمایه | ۱۰ گرم |
| آب ولرم | نصف پیمانه |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| پودر نشاسته | ۱ قاشق غذا خوری |
| روغن مایع (برای سرخ کردن) | به مقدار لازم |
اکنون که مواد اولیه را آماده کرده‌اید، در بخش بعدی مراحل گام‌به‌گام تهیه و سرخ کردن شیرینی نان پنجره‌ای را توضیح خواهیم داد تا این شیرینی خوشمزه را با بافتی ترد و طعمی عالی در خانه تهیه کنید.
پخت نان پنجره ای در روغن داغ
پخت شیرینی نان پنجره ای در روغن داغ یکی از روش های سریع و ساده برای تهیه این شیرینی خوشمزه است که در آن شیرینی ها به طور کامل در روغن غوطه ور می شوند. این روش باعث می شود شیرینی ها ترد و طلایی شوند و طعمی عالی پیدا کنند. در اینجا مراحل پخت را به طور دقیق شرح می دهیم:
- ابتدا نشاسته، گلاب و زعفران را با هم مخلوط کرده و به خوبی هم بزنید تا ذرات نشاسته به طور کامل در مایه حل شوند. سپس تخم مرغ ها را به این ترکیب اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. پس از آن، وانیل را اضافه کرده و سپس آرد را کم کم به ترکیب اضافه کنید تا یک خمیر نرم و یکدست به دست آید.
- روی ظرف را پوشانده و اجازه دهید خمیر به مدت نیم ساعت در دمای اتاق استراحت کند. این مرحله به خمیر کمک می کند تا ور بیاید و پف کند.
- در یک قابلمه گود، روغن سرخ کردنی بریزید و حرارت را تا دمای مناسب (حدود ۱۸۰ درجه سانتی گراد) بالا ببرید. روغن باید به اندازه کافی داغ باشد تا شیرینی ها در آن به سرعت سرخ شوند و روغن زیادی جذب نکنند.
- قالب نان پنجره ای را درون روغن قرار دهید تا داغ شود. سپس قالب را به آرامی در مایه شیرینی فرو ببرید و بلافاصله در روغن داغ قرار دهید تا شیرینی ها سرخ شوند. برای جدا کردن شیرینی ها از قالب، می توانید از تکان دادن قالب یا چنگال استفاده کنید.
- پس از هر بار استفاده از قالب، آن را دوباره در روغن داغ قرار دهید تا حرارت آن حفظ شود و شیرینی ها به راحتی از قالب جدا شوند.
پخت شیرینی نان پنجره ای در روغن داغ مزایای خاص خود را دارد. در این روش، شیرینی ها به سرعت آماده می شوند و بافت ترد و طلایی پیدا می کنند. با این حال، از معایب این روش می توان به جذب روغن اضافی اشاره کرد که می تواند در مزه شیرینی تاثیر منفی بگذارد.
پخت نان پنجره ای با استفاده از فر
پخت شیرینی نان پنجره ای در فر روشی دیگر است که باعث می شود شیرینی ها با طعمی لذیذتر و بافتی مناسب تر تهیه شوند. این روش برای کسانی که به دنبال نتیجه ای سالم تر هستند یا نمی خواهند از روغن استفاده کنند، گزینه ای مناسب است. در اینجا مراحل پخت در فر آورده شده است:
- ابتدا تمام مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید و خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا خوب ور بیاید و به بافت مطلوب برسد.
- پس از استراحت خمیر، آن را روی سطحی تمیز با وردنه به ضخامت ۱ سانتیمتر پهن کنید. سپس با استفاده از قالب دلخواه، خمیر را به اندازه‌های مناسب برش بزنید.
- فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) پیش‌گرم کنید. فر باید به طور کامل گرم شود تا شیرینی ها به طور یکنواخت پخته شوند.
- سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و شیرینی ها را در فاصله مناسب از هم بچینید تا هنگام پخت به هم نچسبند.
- شیرینی ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا زمانی که سطح آن ها طلایی و ترد شود.
پخت نان پنجره ای در فر مزایای خاص خود را دارد. از جمله این که طعم شیرینی ها طبیعی تر و خوشمزه تر می شود. علاوه بر این، با استفاده از فر، شیرینی ها به طور یکنواخت پخته می شوند و هیچ روغن اضافی در آن ها جذب نمی شود. با این حال، زمان پخت نسبت به سرخ کردن در روغن بیشتر است و ممکن است در بعضی از فرها پخت یکنواخت نباشد.
نکات و ترفندها برای نان پنجره ای بهتر
- ور آمدن خوب خمیر: برای تهیه نان پنجره ای ترد و خوشمزه، خمیر باید به خوبی ور بیاید. بنابراین، بهتر است خمیر را حداقل ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم بگیرد و بافت نهایی شیرینی نرم و پوک شود.
- کنترل دمای روغن: اگر از روغن برای سرخ کردن استفاده می کنید، دمای روغن را به دقت کنترل کنید. روغن داغ باید حدود ۱۸۰ درجه سانتی گراد باشد تا شیرینی ها به طور یکنواخت سرخ شوند و از جذب روغن زیاد جلوگیری شود.
- پیش گرم کردن فر: در صورتی که از فر برای پخت استفاده می کنید، فر را به طور کامل پیش گرم کنید تا دمای آن به طور یکنواخت در تمامی بخش ها پخش شود و پخت یکنواختی داشته باشید.
- استفاده از کاغذ روغنی: برای جلوگیری از چسبیدن شیرینی ها به سینی، بهتر است از کاغذ روغنی استفاده کنید. این کار هم باعث می شود شیرینی ها راحت تر از سینی جدا شوند و هم از چسبیدن آن ها جلوگیری می کند.
- تزئین شیرینی ها: برای تزئین نان پنجره ای، می توانید از پودر قند یا شربت شیرین استفاده کنید. این کار نه تنها طعم شیرینی ها را بهتر می کند، بلکه ظاهری زیباتر به آن ها می بخشد.
- افزودن وانیل: برای بهبود طعم و بافت شیرینی ها، می توانید مقداری وانیل به خمیر اضافه کنید. این کار عطر و طعم لذت بخشی به شیرینی ها می دهد.
- شکل دهی به خمیر: برای زیبایی بیشتر شیرینی ها، می توانید خمیر را به شکل های مختلف برش بزنید یا از قالب های تزئینی استفاده کنید. این کار باعث می شود که نان پنجره ای شما شکل های جذاب تری داشته باشد.
- استفاده از گلاب: اضافه کردن گلاب به خمیر عطری دلپذیر به شیرینی می دهد که طعم آن را هم جذاب تر می کند.
خرید خمیرمایه برای تهیه شیرینی پنجره ای
برای تهیه نان پنجره ای خوشمزه و ترد، استفاده از خمیرمایه با کیفیت اهمیت زیادی دارد. خمیر مایه دزمایه باعث می شود که شیرینی ها پف کرده و بافت نرم و سبکی پیدا کنند. اگر به دنبال خمیرمایه ای معتبر و با کیفیت برای تهیه شیرینی های خانگی هستید، می توانید خمیرمایه مورد نیاز خود را از فروشگاه های معتبر تهیه کنید. ما نیز پیشنهاد می کنیم که از خمیرمایه های باکیفیت برند خمیر مایه خوزستان استفاده کنید تا نتایج بهتر و پختی بدون نقص داشته باشید.
