تارت شیر یکی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار است که به دلیل طعم شیرین و کرمی خود، همیشه در دل مهمان ها و اعضای خانواده جایگاه ویژه ای دارد. این دسر لذیذ، با ترکیب ساده ای از مواد اولیه مانند آرد، کره، شیر و شکر تهیه می شود و در نهایت به یک تارت خوشمزه و زیبا تبدیل می شود.
علاوه بر طعم بی نظیر، تارت شیر از نظر ظاهری هم جذاب است و می توان آن را به روش های مختلف تزئین کرد تا به دسر خاص و شیکی تبدیل شود. در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه تارت شیر آشنا کنیم و نکات و ترفندهای مهمی را برای تهیه یک تارت خوشمزه و بی نقص به شما ارائه دهیم. از مواد اولیه تا مراحل دقیق تهیه، تمامی نکات مورد نیاز برای درست کردن تارت شیر را در اینجا خواهید یافت.
مواد لازم برای تهیه تارت شیر
برای تهیه تارت شیر خوشمزه و خانگی، ابتدا باید مواد اولیه را به دقت آماده کنید. در جدول زیر، لیست کامل مواد موردنیاز این دسر لذیذ آمده است.
| ماده لازم | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۲۵۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| شکر | ۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شیر | ۵۰۰ میلی‌لیتر |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| خامه | ۱۰۰ میلی‌لیتر |
| نمک | چند پینچ |
با آماده سازی این مواد، گام نخست برای پخت تارتی نرم، خامه ای و خوش عطر را برداشته اید. حالا وقت آن است که سراغ مراحل تهیه برویم.
طرز تهیه تارت شیر
تارت شیر یکی از دسرهای لذیذ و ساده ای است که با ترکیب مواد اولیه ای مانند آرد، شیر، کره و تخم مرغ تهیه می شود. این دسر به دلیل طعم شیرین و خامه ای آن محبوبیت زیادی دارد و معمولاً در مهمانی ها و مجالس به عنوان دسر سرو می شود. برای تهیه تارت شیر، ابتدا باید پایه تارت را آماده کرده و پس از آن، کرم شیر که همان پرکننده تارت است را تهیه کنید.
در نهایت، هر دو بخش را ترکیب کرده و تارت را در فر بپزید تا به شکل نهایی برسد. در ادامه، مراحل دقیق تهیه تارت شیر به طور کامل توضیح داده می شود، از آماده سازی مواد اولیه تا پختن تارت و ترفندهای مختلف برای داشتن یک تارت خوشمزه و بی نقص.
آماده سازی مواد و وسایل مورد نیاز
برای تهیه تارت شیر به برخی از لوازم و تجهیزات خاص نیاز دارید تا روند تهیه دسر به راحتی پیش برود. در اینجا لوازم و ابزارهایی که باید در دسترس داشته باشید آورده شده است:
قالب تارت: قالب های مخصوص تارت معمولاً گرد و کم عمق هستند. همچنین برای پختن تارت باید از قالب هایی استفاده کنید که به راحتی می توان خمیر را از آن جدا کرد.
همزن دستی یا برقی: برای مخلوط کردن مواد خمیر و پرکننده شیر، همزن بهترین ابزار است تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
کاسه بزرگ: برای مخلوط کردن مواد خمیر و مواد پرکننده نیاز به کاسه ای بزرگ دارید تا همه مواد به راحتی داخل آن جای بگیرند.
غذا ساز: در صورت نیاز به آماده سازی سریع تر خمیر، غذا ساز نیز مفید است.
فر: برای پختن تارت، فر با دمای مشخص لازم است تا خمیر به درستی پخته و پرکننده شیر تنظیم شود.
نکات انتخاب مواد اولیه:
آرد: برای تهیه پایه تارت، از آرد ساده و بدون گلوتن استفاده کنید تا خمیر نرم و لطیف شود.
کره: حتماً از کره سرد و بدون نمک استفاده کنید تا خمیر لطیف تر و خوشمزه تر شود.
شیر: برای داشتن طعمی کرمی و غلیظ، شیر پرچرب بهترین گزینه است.
تخم مرغ: تخم مرغ تازه بهترین نتیجه را در تهیه خمیر و کرم شیر خواهد داشت.
با داشتن این لوازم و مواد اولیه، آماده اید که به مراحل بعدی بروید و تارت شیر خوشمزه ای تهیه کنید.
درست کردن تارت شیر
- مخلوط کردن مواد خمیر: ابتدا آرد، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. سپس کره سرد را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به آرد اضافه کنید. با استفاده از انگشتان خود، کره و آرد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا مخلوطی شبیه به پودر به دست بیاید.
- اضافه کردن تخم مرغ: تخم مرغ را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد به یکدیگر بچسبند و خمیر شکل بگیرد. در صورتی که خمیر خیلی خشک باشد، می توانید یک قاشق آب سرد به آن اضافه کنید.
- ورز دادن خمیر: خمیر را بر روی یک سطح صاف بریزید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه ورز دهید تا نرم و یکدست شود.
- استراحت دادن به خمیر: خمیر آماده شده را در یک پوشش پلاستیکی بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و راحت تر بتوانید آن را قالب گیری کنید.
- قالب گیری خمیر: بعد از استراحت دادن به خمیر، آن را از یخچال بیرون آورده و با استفاده از وردنه، آن را به شکل دایره ای به ضخامت حدود ۳ میلی متر باز کنید. سپس خمیر را در قالب تارت قرار دهید و کناره ها را با دست به طور یکنواخت فشرده کنید.
- ترکیب مواد کرم شیر: در یک کاسه بزرگ، شیر، شکر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا شکر حل شود.
- حرارت دادن و هم زدن: مخلوط شیر را در یک قابلمه بر روی حرارت متوسط قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا شیر به جوش آید. وقتی مخلوط غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید.
- اضافه کردن وانیل و خامه: پس از برداشتن مخلوط از روی حرارت، وانیل و خامه را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
- ریختن پرکننده روی پایه تارت: پرکننده شیر را به آرامی روی پایه تارت ریخته و آن را به طور یکنواخت پخش کنید.
- پختن تارت در فر: فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. تارت را در فر قرار دهید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا پایه تارت طلایی شود و کرم شیر در داخل تارت سفت و خوشمزه شود.
- سرد کردن و سرو: بعد از پخت، تارت را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا به طور کامل سرد شود. سپس آن را از قالب جدا کرده و برش بزنید.
ترفندهای ویژه برای خوشمزه‌تر شدن تارت شیر
برای جلوگیری از ترک خوردن خمیر تارت، مهم است که هنگام ورز دادن خمیر، آن را زیاد نکوبید یا فشار ندهید. اگر خمیر خیلی خشک و سفت شد، می توانید به آن مقداری آب سرد اضافه کنید تا نرم تر شود. پس از ورز دادن، حتماً خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. این کار به آن کمک می کند که هنگام پخت تغییر شکل ندهد و ترک نخورد.
برای اینکه پرکننده کرم شیر به درستی در تارت قرار گیرد و بپزد، حتماً دمای فر را به دقت تنظیم کنید و به زمان پخت توجه داشته باشید. اگر دما زیاد باشد، پرکننده ممکن است بریزد یا حتی در حین پخت از تارت بیرون بیفتد.
در طول پخت، بهتر است فر را به طور مرتب چک کنید تا از سوختن پرکننده جلوگیری کنید. برای این کار، می توانید از یک چاقوی نازک برای بررسی پخت داخل تارت استفاده کنید.
برای تزئین تارت شیر از میوه های فصل مانند توت فرنگی، کیوی یا موز استفاده کنید. این میوه ها نه تنها طعم شیرینی تارت را تکمیل می کنند، بلکه به آن رنگ و جذابیت می دهند.
استفاده از شکلات ذوب شده روی تارت طعمی منحصر به فرد به آن می دهد. شکلات تلخ یا سفید را می توانید به صورت رگه های نازک روی تارت بریزید یا به صورت ریز خرد شده برای تزئین استفاده کنید.
اگر می خواهید تارت به شکل ساده تری تزئین شود، می توانید از پودر قند استفاده کنید. پودر قند را به طور یکنواخت روی تارت بپاشید تا ظاهری شیک و مرتب پیدا کند. استفاده از مغز پسته، بادام یا گردو طعمی خاص به تارت می دهد و آن را از نظر ظاهری نیز جذاب تر می کند. با این ترفندها و نکات ویژه، می توانید تارت شیر خود را به بهترین شکل ممکن تهیه کرده و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
خرید خمیرمایه برای تهیه تارت شیر
اگر می خواهید تجربه ای بی نظیر از تهیه تارت شیر داشته باشید، استفاده از مواد اولیه با کیفیت یکی از عوامل اصلی موفقیت است. یکی از مهم ترین مواد برای پخت انواع دسرها و شیرینی ها، خمیر مایه شتاب است. شما می توانید خمیرمایه مورد نیاز خود را از شرکت خمیر مایه خوزستان خریداری کنید. این شرکت با ارائه خمیرمایه های با کیفیت و استاندارد، به شما کمک می کند تا دسرهایی با طعم بی نظیر و ظاهری جذاب تهیه کنید.
