گام‌به‌گام تا پخت کلوچه خانگی مغزدار با خمیرمایه | تجربه‌ای شیرین و لذت بخش

گام دوم (از خمیر تا خوشمزگی)

در این گام آرد را سه مرحله الک کنید تا به اصطلاح سبک شود و آن ها را به مواد مایه اضافه کنید به یاد داشته باشید آردها را کم کم و کنترل شده اضافه کنید. (تا زمانی آرد اضافه کنید تا مواد به دست نچسبد) سپس خوب مخلوط کنید و به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا بافت خمیر، نرم و لطیف شود؛ سپس روی مواد را با سلفنون یا پارچه تمیز بپوشانید؛ و آن را در جای گرم مناسب به مدت ۲ تا ۳ ساعت قرار دهید تا حجم آن دو برابر یا به اصطلاح پف کند.

گام سوم (خلق مزه‌های شیرین)

در این مرحله نوبت درست کردن مواد میانی کلوچه های خوشمزه است. ابتدا هسته و پوست خرما را جداکنید و آن ها را کمی تفت دهید تا کمی نرم و لطیف شود و در ادامه خرماها را له کرده و با گردوهایی که از قبل ریز کرده‌اید با دارچین و زنجبیل ترکیب کنید. (البته شما می توانید از هر نوع مواد میانی به سلیقه خود استفاده کنید.)

گام چهارم (آماده سازی کلوچه مغزدار)

در ادامه دست های خود را کمی چرب کنید (تا خمیر به دستانتان نچسبد) و از خمیر آماده شده حدود ۵۰ گرم بردارید؛ روی تخته کمی آرد بپاشید و آن ها را با وردنه صاف کنید و از مواد میانی کلوچه در وسطشان بریزید و سپس کلوچه را به صورت توپی شکل درآورید و مجددا با وردنه به ضخامت ۴ تا ۵ میلی‌متر صاف کنید. اکنون در داخل ظرفی یک عدد زرده تخم مرغ به همراه کمی شکر، یه قاشق شیر و مقداری زعفران به خوبی مخلوط کنید و از این مواد را با استفاده از قلمو روی کلوچه های مغزدار بمالید. و می‌توانید روی آن را از کنجد به عنوان تزئین استفاده کنید.

گام پنجم (پخت کلوچه خوش طعم)

درجه دمای فر را بر روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید و سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید. از آن جایی که فرها با هم متفاوت هستند حواستان باشد هر زمانی که کلوچه ها طلایی شدند شیرینی خوشمزه شما آماده هستند.

گام هفتم (تزیین کلوچه مغزدار با خمیر مایه)

پس از آماده شدن کلوچه ها، سینی فر را در محیط قرار دهید تا آن ها سرد شوند و بعد کلوچه ها را در ظرف مناسب بچینید و آن ها را با پودر گردو، پودر پسته، پودر نارگیل و…. به سلیقه خود تزئین کنید. نوش جان کلوچه های مغزدار خانگی با خمیر مایه جادویی شما آماده است.