• مخمر ها ، مواد غذایی و تولید مواد غذایی
  • ۱۴۰۲/۱۰/۰۷
  • ارسال شده توسط ماندانا جهانشیری
  • 44 بازدید
  • مخمر تغذیه ای چیست

    مخمر تغذیه ای، مخمر مغذی یا مخمر خوراکی یک محصول و مکمل غذایی است که اخیرا طرفداران بسیار زیادی را به سمت خود کشانده است. اغلب افراد گیاهخوار و وگن از آن در پخت و پز کمک می گیرند.

    مخمر تغذیه ای ترکیبی از پروتئین، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است که برای سلامتی مزایای بسیار زیادی دارد. روز‌به‌روز استفاده از مکمل تغذیه ای به علت فواید زیادی که دارد، در حال گسترش است. با این شرایط در این مقاله نگاهی به مخمر تغذیه داریم. همراه ما باشید.

    مخمر تغذیه ای  Nutritional Yeast چیست؟

    مخمر تغذیه ای نسخه غیر فعال خمیر مایه است که برای تهیه نان یا آبجو مورد استفاده قرار می گیرد. طعم معطر آن و ترکیبات تغذیه ای آن در جهت کاهش کسترول، تقویت سیستم ایمنی بدن به کمک انسان می آید.

    مخمر تغذیه ای یا نوچ در رژیم غذایی وگن مورد استقبال قرار گرفته است. خمیرمایه و مخمر مغذی از یک خانواده هستند اما تفاوت های گسترده ای باهم دارند.

    مخمر نان

    خمیرمایه نان (مخمرنان) یک عنصر اصلی عمل آمدن خمیر قبل از پخت مورد استفاده قرار می گیرد.

    مخمر تغذیه ای

    این مخمر برای استفاده به عنوان محصول غذایی برای گیاه‌خواران مورد استفاده قرار می گیرد. سبک آماده سازی مخمر خوراکی به گونه است که در طی ساخت سلول های مخمر از بین می روند. این مخمر غنی شده در پخت و پز کاربرد زیادی دارد و دارای طعم‌های مختلف مانند پنیری، مغزدار یا شور می باشد. مخمر  خوراکی به صورت فلکس (کرن فلکس)، گرانول (ریزدانه) یا پودر و به شکل بسته بندی یا فله‌ای در دسترس مصرف کنندگان قرار می گیرد.

    مخمر تغذیه ای یک غذای همه کاره است که با هر سبک غذایی سازگار می باشد. این مکمل غذایی پرطرفدار خصوصا از سوی افراد وگن، به طور طبیعی دارای سدیم و کالری پایین است و همچنین چربی، قند و گلوتن را نیز در خود ندارد.

     

    ارزش تغذیه ای مخمر خوراکی برای سلامتی

    طبق آمار و تحقیقات، ویتامین B12 در ترکیب با ویتامین B6 و فولات، در کاهش خطر بیماری های قلبی تاثیرگذار است. کمبود ویتامین B12 با زوال عقل، دیوانگی و جنون در ارتباط مستقیم است. شایع ترین علائم کمبود این ویتامین در بدن ضعف و خستگی ایجاد می کند که حتی عملکرد انسان را تحت تاثیر خود قرار می دهد. برای اینکه کمبود ویتامین را جبران کنید می توانید علاوه بر ویتامین B12موجود در داروخانه ها ، از مخمر خوراکی کمک بگیرید که منبع عالی پروتئین خواهد بود. به علاوه مطالعات نشان داده است که فیبر موجود در مکمل تغذیه ای التهابات ورزش های استقامتی را در بدن از بین می برد.

    فیبر بتاگلوکان موجود در مخمر تغذیه ای همان فیبر موجود در جو می باشد که باعث می گردد صبحانه ای دوست دار قلب میل نمایید. بنابراین با تهیه پودر مخمر تغذیه و اضافه کردن آن به انواع غذاها مثل سس پاستا، نیمرو و غیره سلامتی خود را حفظ کنید.

    کلام آخر

    مخمر مغذی یک سوپر غذا نیز به آن گفته می شود، زیرا حتی یک مقدار کمی از این غذای پر پروتئین، کم چرب و مغذی، مجموعه ای از ویتامین ها و مواد معدنی را برای بدن فراهم می کند. افزایش انرژی و حفظ سطح ویتامین B-12 و همچنین حمایت از سیستم ایمنی، سلامت پوست و بارداری سالم از دیگر فواید استفاده از مخمر مغذی است. البته بعضی از این سبک مخمرها با ویتامین B-12 غنی نشده اند، بنابراین برچسب مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید. بسیاری از افراد نیز طعم این غذای مقوی را بسیار دوست دارند. مخمر تغذیه ای همه کاره است و افراد آن را به انواع غذاهای سالم اضافه کنند.

    دیدگاهتان را بنویسید

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *