• وصفات
  • 2023/10/19
  • ارسال شده توسط ماندانا جهانشیری
  • 29 بازدید
  • كيفية تحضير خبز القدر أو خبز الديك، وهو أحد أنواع الخبز الإيراني المحلي الذي ينتشر خبزه في مازندران. يُعد طعم هذا الخبز اللذيذ والجذاب أفضل خيار للعائلات الشمالية للإفطار أو وجبات العصر. دعونا نتعلم كيفية تحضير خبز القدر الحلو واللذيذ بدون فرن مناسب لكل منزل. لتحضير خبز القدر ذي القوام الناعم، استخدم الحليب بدلاً من الماء. كما يمكنك زيادة كمية السكر لجعل الخبز أكثر حلاوة. كن معنا ونحن نمر مرحلةً بمرحلة في درس تحضير الخبز.

    المكونات اللازمة لتحضير خبز القدر

    • حليب دافئ 1⁄3 كوب + 1 ملعقة شاي
    • دقيق 1 كوب
    • سكر 1 ملعقة شاي
    • الخميرة العجین 1⁄4 ملعقة شاي
    • ملح 1⁄2 ملعقة شاي
    • زبدة 1 ملعقة شاي

    طريقة تحضير خبز الديك

    لخبز خبز القدر بدون فرن، يجب استخدام **خميرة** صحية ومكونات دقيقة. من ناحية أخرى، يجب اختيار درجة حرارة الحليب أو الماء بشكل صحيح حتى لا يفسد العجين. دعونا نراجع خطوات الطهي معًا.

    تحضير مكونات خبز الديك

    لخبز خبز الديك بدون فرن، يجب عليك أولاً تحضير مكونات الورنيش ووضعها جانبًا. لتحضير الورنيش، اخلط صفار البيض مع ملعقة شاي من الحليب وملعقة شاي من الخل. كما يمكنك استخدام بياض البيض لتحضير العجين.

    تفعيل الخميرة العجین الفورية

    للبدء، يجب مزج الخميرة العجین الفورية مع بعض الحليب والسكر لتنشيط خميرة الخبز. بعد 5 دقائق من الراحة، يجب خلط الدقيق والملح وإضافة الخميرة المنشطة إليهما.

    عجن العجين وتحضير خبز القدر

    يجب عجن العجين حتى يأخذ شكلاً إلى حد ما. ثم يأتي دور إضافة الزبدة. عجِّن العجين مرة أخرى حتى يصبح مطاطيًا وناعمًا. بمعنى آخر، يجب أن يكون اختبار مط الخبز صحيحًا. خذ في الاعتبار عجن العجين لمدة عشر دقائق تقريبًا.

    استراحة عجين خبز القدر

    ضع العجين في وعاء ثم دهنه بالزيت. غطِ العجين بقماش واتركه ليستريح لمدة ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت، سيتضاعف حجم عجينك ويختمر.

    تحضير خبز الديك

    بعد انتهاء استراحة **الخميرة**، عجِّنه مرة أخرى. وأخيرًا، أعدّ قالبًا بقطر 17 سم وافرد العجين داخل القالب. اقطع سطح العجين باستخدام سكين البيتزا أو سكين عادية لجعل النتيجة النهائية أجمل.

    التخمرة الثانية لعجين خبز الديك

    غطِ العجين مرة أخرى بقماش واتركه ليستريح لعشر دقائق أخرى حتى يستقر جيدًا ويصبح جاهزًا للخبز. ضع موزع اللهب على الغاز وضع قاعدة داخل القدر. اتركه ليسخن مع حرارة منخفضة لمدة 7 دقائق.

    التلميع النهائي لخبز الديك

    الآن لمِّع الخبز بالمكونات التي أعددتها من البداية حتى يكون لون الخبز أجمل. كرِّر تلميع الخبز مرتين. من الأفضل وضع القالب على القاعدة داخل القدر وإغلاقه.

    الخبز النهائي

    تأكد من تغطية ثقب غطاء القدر أيضًا. يتراوح الوقت اللازم لخبز الخبز المنزلي بين 25 إلى 30 دقيقة مع حرارة منخفضة. يمكنك أيضًا خبز الخبز لنفس المدة عند 180 درجة داخل الفرن.

    نصائح مهمة لوصفة خبز القدر

    • لا تضف الكثير من الطحين للعجين واتبع الطريقة المذكورة لمنع الالتصاق.
    • ضعه على قماش ثم ضع القماش مرة أخرى بعد إزالة رغيف واحد.
    • رش الطحين تحت العجين قبل فرده.
    • قبل رش بذور السمسم على الخبز، رش بعض الماء على العجين حتى تلتصق بذور السمسم بشكل أفضل.
    • بعد خبز كل رغيف، أزل القدر عن النار ودهن قاعه. حتى يكون جاهزًا لخبز الرغيف التالي.
    • إذا أردت تحضير هذا الخبز في الفرن، عيّن درجة الحرارة على 200 درجة مئوية وضع أيضًا وعاء من الماء داخل الفرن.
    • استخدم ثلاث ملاعق شاي من السكر لتحلية الخبز.
    • للتخلص من رائحة الخميرة العجین الفورية، يمكنك قراءة المقالة التي نشرناها بنفس العنوان.
    • لاختبار صلاحية الخميرة العجین، تحتاج إلى مراعاة بعض النقاط التي نشرنا أيضًا مقالة عنها بنفس العنوان.
     
     

     

     

    دیدگاهتان را بنویسید

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *