• دستور پخت
  • ۱۴۰۲/۰۶/۲۸
  • ارسال شده توسط ماندانا جهانشیری
  • 171 بازدید
  • تهیه زولبیا با خمیرمایه فوری

    طرز تهیه زولبیا با خمیر مایه فوری بسیار ترد و خوشمزه خواهد بود. طعم و مزه بی‌نظیر این شیرینی طرف‌داران بسیار زیادی را به سمت خود کشانده است. زولبیا و بامیه یکی از شیرینی‌های بسیار معروف و پرطرف‌دار ایرانی است که یادآور روزهای زیبای ماه مبارک رمضان است. شیرینی لگیمات عربی بسیار نیز طعم و مزه شیرینی بامیه را می‎دهد. طعم دلچسب زولبیا از روزگار دور در دربار ناصرالدین‌شاه قاجار تا امروز همیشه طرفداران خاص خودش را داشته است.

    این شیرینی خوش‌رنگ لعاب را تنها در ماه مبارک رمضان به‌صورت تازه آماده می‌کردند. همراه ما باشید تا با آموزش پخت زولبیا با خمیرمایه فوری در تمام ماه‌های سال با یک دستور پخت ساده در هر زمان در منزل به‌راحتی آن را تهیه کنید.

    مواد موردنیاز برای تهیه زولبیا با خمیرمایه فوری (۶ نفر)

    • آرد سفید نصف لیوان
    • نشاسته گل نصف لیوان
    • آب ولرم نصف لیوان
    • ماست ۴ قاشق غذاخوری
    • روغن جامد یا کره ۱ ق مرباخوری
    • گلاب ۱ قاشق غذاخوری
    • زعفران غلیظ ۱ قاشق مرباخوری
    • خمیرمایه ۱ قاشق چایخوری
    • شکر ۱ قاشق چایخوری

     

    مواد لازم شربت زولبیا و بامیه

    • شکر دو و نیم پیمانه
    • آب یک پیمانه
    • گلاب یک‌چهارم پیمانه
    • آب‌لیمو یک قاشق سوپ‌خوری
    خمیرمایه فوری و پخت زولبیا

    طرز تهیه شربت زولبیا و بامیه​

    برای تهیه شربت زولبیا و بامیه ابتدا باید آب را همراه با شکر در یک قابلمه روی حرارت قرار دهید. پس از حل‌شدن شکر، زعفران دم‌کرده و آبلیمو و گلاب را نیز به آب اضافه می‌کنیم. کمی زمان دهید تا مواد به خورد هم بروند و به عبارتی دیگر شربت قوام بگیرد. شربت را کنار بگذارید تا خنک شود و به سراغ تهیه خمیر زولبیا برویم.

    طرز تهیه خمیر زولبیا با خمیرمایه فوری

    خمیرمایه زولبیا باید طبق مراحلی که در ادامه به آن اشاره می‏کنیم، پخته شود تا طعم دلچسب و بافت تردی داشته باشد.

    مرحله اول: عمل‌آوری خمیرمایه

    برای تهیه شیرینی زولبیا ابتدا تست سلامت خمیرمایه را می‌گیریم که این موضوع را در یک مقاله قبلاً توضیح دادیم. مقدار مشخص خمیرمایه را با شکر و آب داخل یک لیوان ریخته و زمان دهید تا خمیرمایه عمل بیاید.

    مرحله دوم: استراحت خمیر​

    در قدم دوم آرد، ماست، نشاسته ذرت و زعفران ساییده را باهم مخلوط کنید. مخلوط خمیر را برای ۱ شب یا ۸ ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیرترش آماده گردد.

    مرحله سوم: طرز تهیه زولبیا با خمیر مایه فوری

    پس از پایان استراحت خمیر آن از یخچال خارج کرده و به آن روغن اضافه کنید. درصورتی‌که خمیر سفت بود به آن یک قاشق آب اضافه نمایید. مایه زولبیا را داخل قیف با سر ماسوره ساده ریز اضافه کرده و پس از داغ‌شدن قابلمه و روغن، رینگ فلزی را در داخل روغن قرار دهید و سپس با مشاوره مواد را تا یک‌سوم رینگ‌ها بریزید. اگر روغن داغ نباشد، خبری از پف‌کردن خمیر نیست.

    مرحله چهارم: سرخ‌کردن زولبیا​

    مقدار سرخ‌کردن زولبیا بسیار بستگی به سلیقه شما دارد، می‌توانید آن را کمتر یا بیشتر سرخ کنید. زمانی که زولبیاها سرخ شدند، از روغن خارج کنید. روی یک توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافه از آن خارج گردد.

    حال باید آن را در شربتی که از قبل آن را آماده کرده‌اید، به مدت ۵ تا ۷ دقیقه قرار دهید تا طعم‌دار شود. مجدد زولبیا را روی توری بگذارید تا شربت اضافه خارج شود. تمامی زولبیا و بامیه‌ها را با همین روش باید در داخل شربت طعم‎دار کنید.

    طرز تهیه بامیه

    مواد لازم برای پخت بامیه

    آب: ۱ لیوان

    تخم‌مرغ: ۲ عدد

    کره: ۲۰ گرم

    عسل یا شربت بار: ۱ قاشق غذاخوری

    وانیل: ۱ قاشق غذاخوری

    گام اول:

    برای تهیه شیرینی بامیه ابتدا آب را در قابلمه ریخته و کره و شربت یا عسل را به آن اضافه نمایید. مخلوط را روی حرارت قرار دهید تا اطراف قابلمه شروع به زدن جوش‌های ریز کند در این مرحله باید آرد اضافه گردد.

    گام دوم:

    مهم‌ترین بخش اضافه‌کردن آرد به یکباره به داخل قابلمه است که باید با قاشق چوبی آن را به هم بزنید. حرارت را کم کنید تا ۸ دقیقه به‌آرامی خمیر را مخلوط کنید. این مرحله اگر به‌درستی صورت بگیرد، آب اضافی بخار می‌شود و بامیه‌هایتان توخالی خواهد شد.

    گام سوم:

    پس از آنکه خمیر را بر روی حرارت کم بازو بسته کرده‌اید. اجازه دهید که خمیر خنک شود و سپس تخم‌مرغ‌ها را به خمیر اضافه کنید و در انتها وانیل را اضافه نمایید. توجه کنید که حالت چسبندگی خمیر حفظ شود.

    گام چهارم:

    در قابلمه‌ای که قبلا آماده کرده‌اید، بامیه‌ها را سرخ‌کرده و سپس درون شربت قرار دهید.

    امیدواریم که این آموزش برای شما جذاب باشد. طرز تهیه زولبیا با خمیرمایه فوری را تست کنید و حس خود را با ما در میان بگذارید. برای تهیه و خرید مخمر به سایت خمیرمایه خوزستان نگاهی بیندازید.

    دیدگاهتان را بنویسید

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *