در حقیقت، نان به عنوان یکی از ساده‌ترین و در عین حال لذیذترین مواهب غذایی در زندگی ما قرار دارد. اما هنگامی که افکارمان به داستان نان گاتا سیر می‌کند، درمی‌یابیم که این نان، یکی از باارزش‌ترین و خوش‌طعم‌ترین گنج‌های فرهنگی ارمنستان است. این موضوع بیانگر آن است که پشت سادگی ظاهری آن، عمقی از مهارت‌های پیچیده و دقیق آشپزی نهفته است.
گاتا، که سده‌هاست در ارمنستان پخته می‌شود، احتمالا از طریق تجار ایرانی راه خود را به این سرزمین یافته است. در ابتدا، با خمیری ساده بدون مخمر تهیه شده بود اما با گذشت زمان، مردم ارمنی به آن مخمر افزودند تا بافتی سبک‌تر و طعمی شیرین‌تر به آن بخشند.
نان گاتا یکی از خوشمزه‌ترین نان‌های ارمنی است در مهم ترین جشن ها سرو می‌شد اغلب گاتا را “جواهر سفره جشن” یا “ملکه دسر ارمنی” می‌نامند. این شیرینی خوشمزه برای صبحانه یا شام بسیار مناسب و مغذی است. که هر خانواده ی ارمنی دستورپخت خود را دارد و در گذشته این نان خوشمزه را به دلیل ماندگاری بیشتر در تنور می‌پختند اما اکنون در فر پخت می‌شود. گاتا معمولاً با مغزها و دانه‌های مختلف پر می‌شود. امروز، ما به شما نحوه تهیه نان گاتا گردویی با خمیرمایه سنتی و لذیذ را در این مقاله آموزش می‌دهیم.
| طرز تهیه نان گاتا گردویی با خمیرمایه | |
| مواد اولیه | |
| آرد | ۲ فنجان |
| ماست شیرین | ½ فنجان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| کره | ۵۰ گرم |
| خمیرمایه | ½ قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ½ قاشق غذاخوری |
| وانیل و پودر هل | ۱قاشق مرباخوری |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
مواد درونی:
- ½ فنجان شکر قهوه ای یا سفید
- ۱ فنجان مغز گردو
- کره ۷۰ گرم
- ½ فنجان آرد
- ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین
- ۱ عدد زرده تخم مرغ
- زعفران دم کرده به میزان لازم
طرز تهیه نان گاتا گردویی در ۸ مرحله
نه تنها مواد اولیه برای به دست آوردن یک گاتا عالی مهم هستند، بلکه ترفندهایی که او استفاده می کند روند را آسان تر می کند. بنابراین اکنون همه ما می‌توانیم با استفاده از این دستور پخت فوق‌العاده دقیق یک شیرینی فوق‌العاده درست کنیم. پس با ما همراه باشید.
گام اول
طرز تهیه گاتا گردویی لذیذ ابتدا در یک ظرف مناسب خمیرمایه را به همراه آب یا شیر ولرم مخلوط نمایید و به مدت ۱۰ دقیقه درپوشی روی آن گذاشته تا مایه خمیر به عمل بیایید.
گام دوم
در یک کاسه مناسب تخم مرغ را بریزید و با همزن دستی یا چنگال به خوبی هم بزنید و سپس ماست را به آن اضافه کنید و دوباره به خوبی مخلوط کنید تا مواد یه دستی به دست بیایید .
گام سوم
کره را به صورت غیر مستقیم حرارت دهید تا به خوبی ذوب شود. سپس کره آب شده، هل، روغن و وانیل را به مواد تخم مرغ و ماست اضافه نموده و به خوبی هم بزنید.
گام چهارم
در ظرف دیگر، آرد الک شده، نمک، بکینگ پودر و مایه خمیر را بریزید و خوب مخلوط کنید تا یکنواخت شود. سپس، مواد آماده‌شده را افزوده و به خوبی مخلوط نمایید تا خمیری نرم و لطیف حاصل شود. خمیر را روی سطح آردپاشی شده ورز دهید تا به دست نچسبد. خمیر را در کاسه‌ای قرار دهید و با سلفون یا حوله تمیز به مدت ۲ ساعت بپوشانید.
گام پنجم
تا خمیرنان گاتا با خمیرمایه آماده شود می تونیم مواد میانی را تهیه کنیم. کره را به طور ملایم روی حرارت قرار دهید و آرد را به آن اضافه کنید تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس شکر (قهوه ای یا سفید)، پودر دارچین و گردو خرد شده را به مواد اضافه کنید و کاملا با هم ترکیب کنید و در نهایت تابه را از رو ی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
گام ششم
بعد از گذشت زمان تعیین شده خمیر را مجددا ورز دهید تا پف بیشتر به دست بیایید و سپس خمیر را با چاقو یا کاتر به دو قسمت مساوی برش بزنید و روی آن را با سلفون یا کیسه فریزر بپوشانید و به مدت ۱۵ دقیقه در محیط استراحت دهید.
گام هفتم
بعد از استراحت خمیر، روی یک سطحی که آرد پاشیده شده را با وردنه به قطر نیم سانت باز می‌کنیم. و مواد میانی را در درون بریزید و خمیرنان گاتا گردویی با خمیرمایه را به شکل بقچه جمع کنید. برای افزودن جلوه‌ای بی‌نظیر و زیبایی خیره‌کننده به ظاهر نان گاتا گردویی لذیذ، توصیه می‌شود که زرده‌ی تخم‌مرغ و زعفران را در ظرفی مجزا با استفاده از چنگال به دقت با هم ترکیب نمایید. این اقدام، زیبایی و درخشندگی خاصی به نان خواهد بخشید که نه تنها حس بصری بیننده را خشنود می‌کند، بلکه لذت بردن از آن را دوچندان می‌سازد.
گام هشتم
سینی حاوی خمیر نان گاتا گردویی را در درون فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کرده اید به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید. بعد از بیرون آوردن به سلیقه خودتان آن را به همراه یک دمنوش یا چای خوش عطر میل نمایید.
جمع بندی
در این مقاله، به بررسی دقیق و خلاصه‌ای از مواد اولیه و فرآیند تهیه نان گاتا گردویی با استفاده از خمیرمایه پرداخته شده است. همچنین، ارزش غذایی برجسته، روش‌های مختلف پخت و طبخ، و دستورالعمل‌های کلیدی برای تهیه و استفاده از این دستور غذایی مورد توجه قرار گرفته است. این نان که با استفاده از خمیرمایه و مغز گردوهای خرد شده تهیه می‌شود. نه تنها دارای طعمی لذت‌بخش و ارزش غذایی قابل توجهی است.
به دلیل خواص بهداشتی و انرژی‌بخشی که دارد، به عنوان یک گزینه مناسب و خوشمزه برای صبحانه یا به عنوان یک میان‌وعده، مورد استقبال قرار می‌گیرد. به دلیل مواد اولیه اصیل و فرآوری سنتی، این نان از محبوبیت بالایی در بین علاقمندان به غذاهای سالم و طبیعی برخوردار است. برای دیدن دستورپخت های بیشتر به سایت خمیرمایه خوزستان (دزمایه) مراجعه نمایید.
