طرز تهیه خمیر پیتزا عالی، طعم بی نظیر و پف زیاد

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا با خمیرمایه (برای ۴ نفر یا دو پیتزا به قطر ۳۰ سانتی‌متر)

مراحل تهیه خمیر پیتزا با خمیرمایه

مراحل تهیه خمیر پیتزا با خمیرمایه را برای دوست داران پیتزا در ادامه آورده ایم. رعایت نکات فوق در مراحل پخت پیتزا باعث نتیجه دلخواه می‏شود.

گام اول: آماده‌کردن مواد خشک

ابتدا آرد را یک الی دومرتبه الک کرده تا کاملاً صاف و نرم گردد. برای اینکه خمیرمایه بتواند فعالیت خود را داشته باشد نمک را به آرد اضافه می‌کنیم.

گام دوم: آماده‌کردن مخمرنان

برای داشتن خمیر پیتزا با خمیرمایه باید ابتدا پودر خمیرمایه فوری را با ۱ لیوان آب ولرم و شکر کاملاً مخلوط می‌کنیم. زمان می‌دهیم تا حجم بگیرد و به‌اصطلاح خمیرمایه ور بیاید.

گام سوم: آماده‌کردن خمیر پیتزا

آدری که الک کرده بودید را از وسط باز می‌کنید و خمیرمایه، روغن‌زیتون را با هم مخلوط می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا خمیر به‌اصطلاح نرم شود.

سپس روی یک سطح صاف مانند تخته آشپزخانه مقداری آرد بریزید و خمیر را مجدد روی سطح قرار دهید و ورز دهید. برای اینکه خمیر پیتزا سفت نشود باید دقت کنید که بیش از حد به آن آرد اضافه نکنید.

پس از ورز دادن کامل خمیر، در یک قابلمه کوچک که با قلمو آن را چرب کرده‌اید، خمیر را داخل آن بگذارید و یک‌پارچه تمیز روی خمیر قرار دهید و در یک محیط گرم اجازه دهید تایم استراحت خمیر پیتزا با خمیرمایه سپری شود.

اگر خمیر حجمش زیاد شده بود؛ یعنی حدوداً دوبرابر قبلش نشان‌دهنده آمادگی خمیر است. سپس می‌توانید خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم نمایید و فرایند پخت را پیش ببرید.

گام چهارم: پخت پیتزا

هر ۴ قسمت را به‌صورت جداگانه ورز می‌دهیم و فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا گرم شود. یک ظرف آب داخل فر قرار بدهید تا در هنگام پخت خمیر نرم شود.

ظرف‌های مخصوص پخت خمیر پیتزا را با قلموی آشپزخانه و مقدار کمی روغن‌مایع چرب نمایید. خمیرها را در کف ظرف پهن کنید و به مدت ۱۵ دقیقه صبر خمیر را استراحت دهید.

سپس با بخارشدن آب داخل فر، ظرف‌های خمیر را داخل آن قرار می‌دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه نیم‌پز شوند و پخت ابتدایی خمیر انجام گردد. سپس ظرف‌ها را خارج می‌کنیم و می‌توانید همان لحظه استفاده کنید و یا نان‌ها را فریز کنید و هر زمان تمایل داشتید دوباره پیتزا تازه و خوش‌عطر آماده نمایید.

در انتها، چرا مواد پیتزای من به خمیر پیتزا نمی‌چسبد؟

برای چسبیدن مواد به خمیر باید مقدار مناسبی از خمیر را به سس بمالید. سپس سطح سس را با لایه‌نازکی از پنیر بپوشانید و سپس سایر مواد پیتزا را به آن اضافه نمایید.

البته توجه داشته باشید که اگر رویه پیتزا رو پخته‌اید و یا تفت دادید؛ منتظر باشید تا مواد خنک شوند و سپس آنها را به خمیر اضافه نمایید. زیرا این موضوع باعث نچسبیدن مواد به نان پیتزا می‌شود.