طريقة عمل عجينة البيروشكي السريعة بالخميرة

المكونات اللازمة لعمل عجينة البيروشكي بالخميرة | زلابية مع الخميرة

طريقة عمل عجينة البيروشكي السريعة | زلابية مع الخميرة

خبز البيروشكي بعجينة الخميرة سهل وبسيط جدًا للقيام به في المنزل.

الخطوة 1: تنشيط الخميرة | زلابية مع الخميرة

أولاً، لاختبار الخميرة، قومي بإذابتها في كوب منفصل مع السكر ثم صبي نصف كوب من الماء فوقها. بعد تركها لمدة 10 دقائق، اتركي الخميرة لكي تتفاعل وتنتفخ كما يجب.

نشرنا مقالة بنفس العنوان توجّهك كيفية اختبار طراوة الخميرة والتأكد من سلامتها، قراءة تلك المقالة ستكون كافية.

الخطوة 2: غربلة الطحين

في وعاء مناسب، قومي بخلط الطحين والملح ومسحوق الخبيز سويًا ثم غربليهم. لعمل عجينة ناعمة ولطيفة، غربلي الطحين ثلاث مرات. الخلط يمنع تكتل الطحين ويُنشئ قوامًا متجانسًا.

الخطوة 3: خفقي البيض

في وعاء آخر، اخفقي البيض بخفاقة حتى يمتزج البياض مع الصفار جيدًا ويصبح البيض رغويًا. من الأفضل أن يكون الوعاء كبيرًا لأن جميع المكونات سيتم خلطها فيه. ثم أضيفي زيت الطعام للبيض واخفقي مرة أخرى بالخفاقة. بعد خلط البيض والزيت، أضيفي الخميرة واخلطي حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا.

الخطوة 4: خلط المكونات

أضيفي الحليب والماء الدافئ إلى خليط البيض وقلبيهم، ثم أضيفي الطحين تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب الجيد بعد كل إضافة من الطحين حتى تتجانس المكونات. واصلي إضافة الطحين حتى يتكون العجين، لأن العجين الجاف والصلب غير مناسب للطبخ. الآن حان وقت عجن العجين باليد لمدة 10-15 دقيقة.

في وعاء منفصل، دهني الوعاء جيدًا بالزيت من جميع الجهات، مع مراعاة أن العجين سيرتفع ويتضاعف حجمه. اختاري وعاء مناسبًا لهذه العملية. بعد وضع عجينة البيروشكي في الوعاء، غطيه بغلاف بلاستيكي واتركيه ليرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

ملاحظة مهمة: إذا كنتي في عجلة من أمرك لعمل بيروشكي سريعة بعجينة الخميرة، يمكنك استخدام العجين بعد 15 دقيقة أيضًا.

الخطوة 5: عجينة البيروشكي جاهزة

بمجرد استراحة عجينة البيروشكي السريعة بالخميرة جيدًا، ضعيها على سطح مستوٍ وعجنيها لمدة 5 دقائق. إذا التصق السطح بالعجين، رشي السطح بالطحين ودهني يديك قليلاً.

عجن عجينة البيروشكي لمدة 5 دقائق سيتخلص من أي فقاعات في العجين ويعطيها خواص تعامل أفضل بالنسبة لكِ. افردي العجين بالشوبّك. اختاري قالب أو وعاء بالحجم المطلوب.

القالب بنفس حجم البيروشكي، لذلك من المهم اختيار قالب مناسب هنا لسهولة الحشو.

ضعي القالب على العجين المفرود واقطعي حول القالب بسكين. بعد قطع العجين، ضعيه في صينية رششتها مسبقًا بالطحين ثم أعيدي فرد وقطع العجين الزائد حتى الانتهاء. في النهاية، اتركي دوائر العجين تستريح مرة أخرى حتى تكون جاهزة للحشو والقلي.

كيف تعتقد أننا يمكننا تخزين عجينة البيروشكي لفترة طويلة؟

إذا كنت تريد تحضير عجينة البيروشكي وتخزينها لفترة طويلة، ضعِ الدوائر المقطّعة من العجين في طبقات من الطحين وورق الزبدة، مع تكرار الطبقات، ثم ضعي العجين في النايلون. احتفظي بالنايلون في حاوية الفريزر. هذا هو أفضل خيار إذا كنتِ مشغولة أو تحبين الوجبات السريعة.

النتيجة النهائية

في هذه المقالة، تعلّمتِ كيفية عمل عجينة البيروشكي بالخميرة في وقت قصير. كما تطرّقنا إلى طريقة تخزين عجينة البيروشكي على المدى الطويل. نطلب من قرائنا الأعزاء مشاركة آرائهم معنا بعد عمل عجينة البيروشكي.