• دستور پخت
  • ۱۴۰۲/۰۷/۰۶
  • ارسال شده توسط ماندانا جهانشیری
  • 248 بازدید
  • تهیه پیراشکی با خمیرمایه

    طرز تهیه پیراشکی فوری با خمیرمایه را باهم مرور می‌کنیم تا غذاهای فوری و خوشمزه را در زمان بسیار کم آماده نمایید. تاریخچه پخت خمیر پیراشکی به روسیه می‌رسد و در این کشور از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است.

    باید اشاره کنیم که این خمیر شگفت‌انگیز و جادویی، برای قنادی و هم برای غذاهای فست‌فودی گزینه جالب توجهی است. تنوع غذایی و شیرینی همراه با خمیر پیراشکی دست شما را برای پذیرایی متنوع از خانواده و مهمان باز می‎گذارد.

    در حوزه قنادی و شیرینی‌پزی، از خمیر پیراشکی با مخلوط کرم‌های مختلف، شکلات و میوه‌های دیگر می‌توانید، به یک شیرینی دلچسب دست پیدا کنید. برای آشپزی و پیراشکی فوری با خمیرمایه می‌توانید داخل آن را با سوسیس، گوشت، مرغ یا مخلفات دیگر پر کنید و در روغن سرخ نمایید.

    مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی با خمیرمایه

    مواد لازم

    مقدار مورد نیاز

    آرد

    ۲ پیمانه

    خمیرمایه فوری

    ۱ قاشق غذاخوری

    بیکینگ‌پودر

    ۱ قاشق چای‌خوری

    شیر ولرم

    ۲/۳ پیمانه

    روغن‌مایع

    ۱/۴ پیمانه

    شکر

    ۱/۲ قاشق چای‌خوری

    نمک

     

    ۱ /  ۲ قاشق چای‌خوری

    آب ولرم

     

    ۱  /۳ پیمانه

    تخم‌مرغ

    ۱   عدد

    طرز تهیه خمیر پیراشکی فوری

    پخت پیراشکی با خمیرمایه بسیار راحت و به‌آسانی در منزل انجام می‌شود.

    مرحله اول، به‌عمل‌آوردن خمیرمایه

    ابتدا برای تست خمیرمایه باید آن را در یک لیوان جدا به همراه شکر کامل حل کنید و نصف لیوان آب‌روی آن بریزید. پس از استراحت ده دقیقه اجازه دهید تا خمیرمایه به عمل درآید و پف لازم را داشته باشد.

    برای تست خمیرمایه سالم و راهنمای سلامت آن مقاله‌ای با همین عنوان منتشر کرده‌ایم که خواندن آن به شما کافی است.

    مرحله دوم، الک‌کردن آرد

    در ظرف مناسب آرد، نمک و بیکینگ‌پودر را باهم مخلوط نمایید و سپس مخلوط کنید. برای تهیه یک خمیر نرم و لطیف باید آرد را سه بار مرتب الک کنید. این عمل در مخلوط‌کردن از گوله‌گوله شدن مواد جلوگیری می‏کند و یک بافت یکدست ایجاد می‌کند.

    مرحله سوم هم زدن تخم‌مرغ

    در ظرف دیگری تخم‌مرغ را با همزن بزنید تا سفیده و زرده با هم به‌خوبی مخلوط شوند و تخم‌مرغ شما کف کند. ظرف بهتر است که بزرگ باشد؛ زیرا تمام این مواد در همین ظرف مخلوط می‌گردد. سپس روغن مایه را به تخم‌مرغ اضافه نمایید و مجدد با همزن بزنید. پس از مخلوط تخم‌مرغ و روغن خمیرمایه را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست گردد.

    مرحله چهارم، مخلوط‌کردن مواد |پیراشکی فوری با خمیرمایه

    شیر و آب ولرم را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه نمایید و به هم بزنید، سپس کم‌کم آرد را به مخلوط اضافه نمایید و با هر بار اضافه‌کردن آرد مواد را به‌خوبی به هم بزنید تا مواد خودش را جمع کند. اضافه‌کردن آرد را تا جایی ادامه دهید که خمیر شکل بگیرد، زیرا خمیر سفت و خشک برای آشپزی مناسب نیست. حال نوبت ورز دادن خمیر با دست به مدت ده تا یک ربع است.

    در ظرفی جدا دورتادور ظرف را با روغن‌مایع به‌خوبی چرب کنید، البته توجه کنید که خمیر ور بیاید، حجم‌دار می‌گردد. ظرف مناسب را برای این کار انتخاب نمایید. پس از قراردادن خمیر پیراشکی در ظرف روی ظرف را سلفون کشیده و اجازه بدهید تا در دمای محیط به مدت یک ساعت استراحت لازم را داشته باشد.

    نکته مهم: اگر برای پخت پیراشکی فوری با خمیرمایه عجله دارید؛ پس از ۱۵ دقیقه نیز می‌توانید از خمیر استفاده نمایید.

    مرحله پنجم، پیراشکی فوری با خمیرمایه

    پس از اینکه خمیر پیراشکی فوری با خمیرمایه به‌خوبی استراحت کرد؛ آن را روی یک سطح صاف قرار دهید و به مدت ۵ دقیقه ورز بدهید. اگر سطح موردنظر شما به خمیر می‌چسبد باید سطح را آردپاشی کنید و دستان خود را کمی روغن بزنید.

    پنج دقیقه ورز دادن خمیر پیراشکی باعث خواهد شد تا حباب‌های ایجاد شده در خمیر از بین برود و خمیر ححالت‌دهی بهتری برای شما داشته باشد. خمیر را با وردنه پهن کنید. قالب یا کاسه‌ای به اندازه دل‌خواهتان در نظر بگیرید. موردنظر همان اندازه پیراشکی است؛ پس انتخاب قالب مناسب اینجا اهمیت پیدا می‌کند تا موادگذاری راحت‌تر صورت بگیرد.

    قالب را روی خمیر پهن شده قرار دهید و دورتادور قالب را به چاقو برش بدهید. پس از برش خمیر آن را داخل سینی که از قبل کف آن را آرد پاشی کرده‌اید قرار دهید و اضافه‌های خمیر را مجدداً پهن و برش بزنید تا تمام شود. در انتهای کار باز خمیرها را استراحت دهید تا آماده موادگذاری و سرخ‌کردن باشد.

    به نظر شما چگونه خمیر پیراشکی را در زمان طولانی نگهداری کنیم؟

    اگر دنبال آماده‌کردن خمیر پیراشکی و نگهداری آن به مدت طولانی هستید، ابتدا باید خمیرهای برش داده را با لایه‌های آرد و کاغذروغنی قرار دهید و ترکیب لایه‌ها را تکرار کنید و در آخر خمیر را داخل نایلون بگذارید. نایلون را در یک ظرف فریزری نگهداری کنید. اگر شاغل هستید یا علاقه به غذاهای فوری دارید؛ این بهترین گزینه برای شماست.

    جمع‌بندی

    در این مقاله با طرز تهیه خمیر پیراشکی با خمیرمایه در اندک زمانی آشنا شدید. البته نگاهی به نگهداری طولانی‌مدت خمیر پیراشکی هم داشتیم. از همراهان عزیز می‌خواهیم پس از درست‌کردن خمیر پیراشکی نظرات خود را با ما اشتراک بگذارید.

    دیدگاهتان را بنویسید

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *