۵ نوع شیرینی نوروزی با خمیرمایه | خوشمزگی‌های نوروزی
پخت شیرینی نوروزی این روزها بازار داغی در میان زنان خانه دار به خود می گیرد. با نزدیک شدن ایام نوروز و در آستانه بهار، خانه‌های ایرانی با عطر دل‌انگیز شیرینی‌های خانگی، آماده استقبال از نوروز این جشن باستانی می‌شوند. این شیرینی‌ها، که هر کدام داستانی از فرهنگ، هنر و ذوق ایرانیان را در خود جای داده‌اند، نه تنها نمادی از شادی و دورهمی‌های خانوادگی هستند، بلکه با طعم‌ها و رایحه‌های دلنشین خود، لحظاتی به یادماندنی را برای همه ما به ارمغان می‌آورند. در این مقاله، قصد داریم به معرفی طرز تهیه برخی از شیرینی‌های سنتی شب عید در ایران بپردازیم.
طرز تهیه شیرینی نخودچی
شیرینی نخودچی، یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که که معمولاً به عنوان تنقلات و یا دسر مورد استفاده قرار می‌گیرد. در مناطق مختلف ایران با دستورهای متفاوتی تهیه می‌شود. در اینجا طرز تهیه ساده و رایج این شیرینی را برایتان آموزش می‌دهیم:
مواد لازم برای پخت شیرینی نوروزی
- آرد نخودچی: ۲۵۰ گرم
- پودر قند: ۱۵۰ گرم
- روغن کرمانشاهی یا کره ذوب شده: ۱۲۵ گرم
- هل پودر شده: ۱ قاشق چایخوری
- پودر پسته یا گلاب برای تزئین (اختیاری)
دستور پخت نخودچی نوروزی
- آماده‌سازی مواد اولیه:ابتدا روغن کرمانشاهی یا کره را در دمای اتاق نگهدارید تا کاملا نرم شود.
- مخلوط کردن مواد خشک: آرد نخودچی و پودر قند را در یک کاسه بزرگ الک کنید تا کاملا یکدست شود. سپس هل پودر شده را به آن اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
- اضافه کردن روغن: روغن کرمانشاهی یا کره نرم شده را به مخلوط آرد و قند اضافه کنید و با دست یا همزن دستی مواد را به خوبی مخلوط کنید تا خمیری یکدست و نرم به دست آید.
- استراحت کردن: اکنون روی ظرف خمیر را با پارچه تمیز یا سلفون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت استراحت کند.
- فرم دادن به شیرینی: سپس از خمیر به اندازه‌های کوچک بردارید و بین دست‌هایتان گرد کنید با استفاده از قالب‌های شیرینی برای زیبایی بیشتر، طرح‌های مختلفی را روی شیرینی‌ها ایجاد کنید. سپس، آن‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده قرار دهید.
- پخت: فر را از قبل در دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی حاوی شیرینی‌ها را در فر قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا شیرینی‌ها کمی سفت شوند ولی رنگ آن‌ها تغییر زیادی نکند.
- سرد شدن و تزئین: پس از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملا در دمای اتاق سرد شوند. سپس با پودر پسته یا چند قطره گلاب آن‌ها را تزئین کنید.
- شیرینی نخودچی به دلیل بافت نرم و طعم دلپذیرش در میان علاقمندان بسیار محبوب است. امیدوارم از پختن و خوردن این شیرینی سنتی لذت ببرید.
طرز تهیه شیرینی نارگیلی
شیرینی نارگیلی یکی از شیرینی‌های محبوب و خوشمزه‌ای است که تهیه آن آسان است و می‌تواند به عنوان یک عصرانه خوشمزه یا در مهمانی‌ها و جشن‌ها سرو شود. در این قسمت طرز تهیه ساده شیرینی نارگیلی را برای شما آورده‌ایم:مواد لازم برای پخت شیرینی نارگیلی
- پودر نارگیل: ۱۲۰ گرم
- شکر: ۲۵۰ گرم
- سفیده تخم‌مرغ: ۳ عدد
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- آب لیمو ترش: نصف قاشق چایخوری
- روغن مایع: ۷۵ گرم
دستور پخت شیرینی نارگیلی
- پیش‌گرم کردن فر: فر را از قبل در دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
- مخلوط کردن مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، پودر نارگیل و شکر را با هم مخلوط کنید.
- اضافه کردن سفیده تخم‌مرغ و وانیل: یک سفیده تخم‌مرغ، نصف روغن را به مخلوط نارگیل اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید.
- گرم کردن: ترکیب را درون یک قابلمه یا ماهیتابه ریخته و آن را بر روی شعله ملایم اجاق قرار دهید. سپس برای مدتی حدوداً سه دقیقه، به طور پیوسته آن را هم بزنید تا از سفت شدن سفیده‌ها جلوگیری شود.
- هدف این است که سفیده‌ها به طور کامل با دیگر مواد مخلوط شوند و شکر کاملاً حل شود، به طوری که هنگامی که مواد بین دو انگشت خود را لمس کردید، دیگر بافت زبر شکر را احساس نکنید.
- مهم است که مواد هرگز به جوش نیاید یا بیش از حد داغ شوند. زمان لازم برای رسیدن به این مرحله ممکن است بسته به شدت حرارت و جنس ظرف متغیر باشد. به محض اینکه زبری شکر را بین انگشتان خود حس نکردید، کافی است؛ اما مراقب باشید که مواد بیش از حد گرم نشوند. سپس نصف روغن باقی مانده و وانیل را به مواد اضافه نموده و خوب هم بزنید و در ادامه آب لیمو را به مواد افزوده و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت هم بزنید به صورتی که نجوشد اما گرما را حس کنید.
- پس از خاموش کردن حرارت، به مخلوط آسیاب شده، باقیمانده سفیده تخم‌مرغ را افزوده و خوب مخلوط کنید.
نکات طلایی پخت شیرینی نارگلیلی خانگی
- شکل دادن به شیرینی: با استفاده از یک قاشق یا دست‌هایتان، از مخلوط خمیر به اندازه‌های کوچک بردارید و به شکل توپ‌های کوچک درآورید. سپس این توپ‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید.
- پخت: توپ‌های نارگیلی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که کمی طلایی رنگ شوند در فر بپزید.
- خنک کردن: پس از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها برای چند دقیقه روی سینی فر خنک شوند، سپس آن‌ها را روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شوند.
طرز تهیه کماج همدانی
کماج همدانی، یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که بیشتر در شهر همدان تهیه می‌شود. این شیرینی با استفاده از مایه خمیر آماده می‌شود و طعم و بافتی منحصر به فرد دارد. در اینجا طرز تهیه کماج همدانی با خمیرمایه را برای شما آورده‌ام:
مواد لازم برای پخت خمیر کماج همدانی
- آرد گندم: ۵۰۰ گرم
- خمیرمایه فعال: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- آب ولرم: تقریبا ۲۵۰ میلی‌لیتر (بسته به نیاز خمیر)
- روغن مایع: ۵۰ میلی‌لیتر
- نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری
برای مواد داخلی کماج همدانی
- گردوی خرد شده: ۱۰۰ گرم
- دارچین: ۲ قاشق چایخوری
- شکر: ۵۰ گرم
- کره: ۱۵ گرم
رومال کماج همدانی
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- شیر: یک قاشق چای خوری
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- کنجد: به میزان لازم
دستور پخت شیرینی نوروزی (کماج همدانی)
-آماده‌سازی خمیر
- در یک کاسه بزرگ، خمیرمایه فعال و ۱ قاشق غذاخوری شکر را با آب ولرم مخلوط کنید و اجازه دهید برای ۱۰ دقیقه بماند تا فعال شود.
- آرد و نمک را به مخلوط خمیرمایه اضافه کنید و خوب ورز دهید. سپس، روغن را اضافه کرده و خمیر را به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و انعطاف‌پذیر شود.
- خمیر را با پارچه‌ای تمیز بپوشانید و اجازه دهید در جای گرم برای حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت استراحت کند تا حجم آن دوبرابر شود.
-آماده‌سازی مواد داخلی
۱- در حین استراحت خمیر، گردوی خرد شده، دارچین، شکر و کره را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید.
- پس از اینکه خمیر استراحت کرد و حجم آن دوبرابر شد، آن را روی سطح آردپاشی‌شده قرار دهید و به آرامی ورز دهید. خمیر را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید.
- هر تکه خمیر را وردنه باز کنید و مقداری از مواد داخلی را در وسط آن قرار دهید. سپس خمیر را دور مواد بپیچید و به شکل گرد درآورید.
- کماج‌های آماده شده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است قرار دهید. اجازه دهید کماج‌ها برای ۳۰ دقیقه دیگر در دمای اتاق استراحت کنند.
- فر را از قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و کماج‌ها را برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که سطح آن‌ها طلایی رنگ شود بپزید.
- پس از پخت، کماج‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس آن‌ها را سرو کنید.
- کماج همدانی با طعم دلپذیر گردو و دارچین، همراه با چای یا قهوه، می‌تواند یک عصرانه بی‌نظیر یا پذیرایی خاص برای مهمانان باشد. امیدوارم از تهیه و نوش جان کردن این شیرینی سنتی لذت ببرید.
طرز تهیه شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی یکی از شیرینی‌های ساده و خوشمزه‌ای است که می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. این شیرینی با طعم دلنشین کشمش و بافت نرم و لطیفش، می‌تواند همراه با چای یا قهوه، لحظات دلپذیری را برای شما و عزیزانتان فراهم آورد. در اینجا طرز تهیه شیرینی کشمشی آورده شده است:
مواد لازم برای پخت شیرینی نوروزی کشمشی
- آرد: ۲۹۰ گرم
- کره یا مارگارین: ۱۵۰ گرم (در دمای اتاق)
- شکر یا پودر قند: ۲۵۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۲عدد
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
- – کشمش: ۱۰۰ گرم
- شیر: ۱/۴ فنجان (اختیاری برای تنظیم غلظت خمیر)
-دستور پخت شیرینی کشمشی نوروزی
- فر را از قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
-آماده‌سازی خمیر:
- .در یک کاسه بزرگ، کره و شکر را با هم مخلوط کنید و با همزن دستی یا برقی بزنید تا سبک و کرمی شود. سپس تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
- آرد و بیکینگ پودر را در یک کاسه جداگانه الک کنید و به تدریج به مخلوط کره اضافه کنید. در صورت نیاز به تنظیم غلظت خمیر، می‌توانید کمی شیر اضافه کنید.
- .کشمش را به مخلوط خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کشمش‌ها به طور مساوی پخش شوند.
- -شکل دادن و پخت شیرینی‌ها:
- با استفاده از یک قاشق، مقداری از خمیر را بردارید و به شکل دلخواه و مساوی روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده، قرار دهید. فاصله مناسبی بین شیرینی‌ها را رعایت کنید زیرا حین پخت ممکن است کمی پهن شوند.
- شیرینی‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که کمی طلایی رنگ شوند در فر بپزید.
- -خنک کردن شیرینی‌ها:
- پس از پخت، شیرینی‌ها را برای چند دقیقه روی سینی فر اجازه دهید تا کمی خنک شوند. و به سلیقه خود تزوئین نمایید.
- شیرینی کشمشی را می‌توانید در ظروف دربسته نگهداری کنید تا تازه و خوشمزه باقی بمانند. این شیرینی‌ها می‌توانند به عنوان یک میان‌وعده عالی یا پذیرایی در مهمانی‌ها استفاده شوند. امیدوارم از تهیه و نوش جان کردن این شیرینی لذت ببرید.
طرز تهیه شیرینی گل رز ترکیه
شیرینی گل رز ترکیه، یک شیرینی فوق العاده خوشمزه است که با استفاده از خمیر مایه و شربت تهیه می‌شود. که طعمی عالی و بافتی نرم و لطیف دارد در ادامه، یک روش ساده برای تهیه این شیرینی را برای شما آموزش می‌دهیم:
مواد لازم برای پخت شیرینی نوروزی گل رز ترکیه
- آرد: ۳۵۰ گرم
- کره ذوب شده: ۸۰ گرم
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- شیر ولرم: ۱ پیمانه
- شکر: ۳ قاشق سوپ خوری
- وانیل: ۲/۱ قاشق چای خوری
- پودر خمیرمایه(دز مایه خوزستان): ۱۰ گرم
- نمک: ۴/۱ قاشق مرباخوری
- پودر قند، دارچین، گردم: به مقدار لازم
- شربت آماده (سیروپ): به سلیقه خودتان
طرز تهیه برای پخت شیرینی نوروزی گل رز ترکیه
۱.آماده‌سازی خمیر: شیر ولرم را با شکر و مایه خمیر مخلوط کنید و کنار بگذارید تا به اصطلاح وربیایید. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید. تخم مرغ ها و کره آب شده را اضافه کنید. مخلوط شیر و خمیر مایه را به آن اضافه کرده و خوب ورز دهید تا خمیری نرم و انعطاف‌پذیر حاصل شود.
۲.استراحت خمیر: خمیر را در کاسه‌ای روغنی قرار دهید و سطح بالایی آن را با پارچه یا حوله تمیز بپوشانید. و در جای گرم به مدت حدود ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
۳.آماده‌سازی مواد داخلی: در این فاصله، مواد داخلی را تهیه کنید. پودر قند، دارچین، گردوی خرد شده و هل را مخلوط کنید.
۴.شکل دادن به شیرینی: پس از استراحت، در سطحی مانند تخته، آرد بپاشید و خمیر را روی آن به آرامی ورز دهید. سپس خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و هر کدام را به شکل دایره باز کنید. سپس مقداری از مواد داخلی را در وسط هر دایره قرار دهید و دایره‌ها را به شکل گل رز درآورید.
پخت شیرینی نوروزی گل رز ترکیه
شیرینی‌های شکل‌داده‌شده را روی سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. روی آن‌ها را با کمی شیر یا آب براق کنید. در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که روی آن‌ها طلایی رنگ شود بپزید.
پس از اینکه شیرینی ها پخته شد آن ها را در شربتی که از قبل آماده شده به مدت نیم ساعت قرار دهید و سپس این خوراکی های خوشمزه را بیرون آورید و داخل ظرف به سلیقه خود بچینید. نوش جان آماده است.
این شیرینی‌های گل رز ترکی با طعم دلپذیر و ظاهر زیبای خود، می‌توانند در مهمانی‌ها و جشن‌ها به عنوان یک دسر خاص و چشم‌نواز سرو شوند.حالا شیرینی گل رز ترکیه شما آماده است! این شیرینی زیبا و خوشمزه را می‌توانید به عنوان دسر یا میان وعده همراه با چای یا قهوه لذت ببرید.
هدف از این مقاله، آموزش دستور پخت‌هایی ساده و در عین حال اصیل است که هر فردی با هر سطحی از مهارت در آشپزی، بتواند آن‌ها را در خانه تهیه کند و از طعم بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرد. ما امیدواریم که این مقاله برای شما همراهان گرامی جذاب و مفید واقع شود. و همچنین از شما دعوت میکنیم برای دستور پخت های بیشتر از سایت خمیر مایه دز خوزستان دیدن فرمایید.
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
طرز تهیه نان تست به روش خانگی با خمیرمایه
نان تست، یکی از پرطرفدارترین انواع …
بهترین روش برای تهیه نان گاتا ارمنی با گردو + خمیرمایه
در حقیقت، نان به عنوان یکی …
دستور پخت فوکاچیا خانگی با مخمر | سفری به قلب آشپزخانه ایتالیا
در جاده‌های پرپیچ و خم آسمان …
طرز تهیه شیرینی سوئدی کشمشی خوشمزه خانگی
در طول تاریخ، هنر تهیه و …
پخت سیمیت ترکیه با شیره انگور | برای لحظات ویژه افطار رمضان
نان سیمیت، یکی از محبوب‌ترین نان‌ها …
نان حجیم چیست؟ راهنمای کامل انواع نان حجیم از گذشته تا امروز
نان حجیم یکی از نان‌های سنتی …
