• دستور پخت
  • ۱۴۰۲/۰۹/۲۹
  • ارسال شده توسط ماندانا جهانشیری
  • 135 بازدید
  • طرز تهیه نان تافتون

    نان تافتون یکی از نان های قدیمی و بسیار خوش طعم ایرانی است که به راحتی قابل پخت در منزل است. نان تافتون خانگی را به راحتی بر روی ساج در خانه تهیه کنید یا اگر تنور گازی دارید؛ می توانید این رسپی فوق العاده که در ادامه یاد می گیریم را امتحان کنید تا دیگر سراغ نان های بازاری نروید. نان تافتون خانگی با خمیرمایه آماده می شود. اگر برای صبحانه یا شام خود نیاز به نان خانگی با خمیرمایه دارید؛ در ادامه همراه ما باشید.

    طرز تهیه فوری نان تافتون خانگی به روش بازاری

    اگر علاقه  مند به پخت نان در منزل هستید، طرز تهیه نان تافتون خانگی را از دست ندهید. مراحل پخت و مواد اولیه نان تافتون بسیار در دسترس است و شما در هر زمان که مایلید در

    آشپزخانه خود بر روی ساج، درون فر یا ماهیتابه چدنی یک نان خوش عطر و طعم طبخ می کنید. بوی نان تازه در فضای منزل در آغاز یک روز پرهیجان لذتی وصف ناپذیر است. تافتون خانگی یکی از نان های سنتی خانگی گرد است که روزهای قدیم در روستاهای ایران مورد استفاده قرار می گرفت. البته پخت نان تافتون در کشورهای قند، پاکستان و افغانستان نیز رواج دارد.

    نان تافتون با خمیرمایه تهیه می شود؛  پودر قهوه ای رنگ شگفت انگیز (خمیرمایه )  باعث می شود تا نان شما پف دار و خوش طعم شود. اگر می خواهید که با این محصول بیشتر آشنا شوید، همراه ما باشید.

    مواد لازم برای پخت نان تافتون خانگی

    برای اینکه یک نان تافتون خانگی را به بهترین صورت طبخ کنید باید مواد اولیه را به دقت آماده نمایید. مواد اولیه عبارتند از:

    مواد اولیه لازممقدار مورد نیاز
    آرد ۵۰۰ گرم
    خمیر مایه فوری۲ قاشق غذا خوری
    روغن مایع۳ قاشق غذاخوری
    نمک۱ قاشق غذاخوری
    شکر۱ قاشق غذاخوری
    آب گرم۱لیوان
    کنجداختیاری

    مراحل پخت نان تافتون خانگی در ماهیتابه یا ساج

    مرحله اول : تست خمیرمایه

    در ابتدا می خواهیم که تست سلامت خمیرمایه را انجام دهیم تا از سالم بودن آن خیالمان راحت شود! یک ظرف مناسب انتخاب کنید و خمیرمایه فوری را درون آن بریزید، به ترتیب شکر و آب ولرم را نیز به مخمر اضافه نمائید و همه ی مواد را با یکدیگر مخلوط کنید، ظرف را در یک جای تاریک و نسبتا گرم قرار دهید و روی آن را با استفاده از پارچه ی نخی بپوشانید، به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه صبر کنید که خمیرمایه عمل آید. این میزان مواد اولیه مناسب ۶ نفر است اگر می خواهید تعداد بیشتری نان بپزید و نمی دانید که باید چه مقدار خمیرمایه به آرد اضافه کنید؛ باید میزان خمیر مایه و آرد را بدانید.

    مرحله دوم: عمل آوردن خمیر نان تافتون خانگی

    در این زمان که مخمر را کنار گذاشته اید تا عمل آید می توانید مابقی مراحل تهیه ی  خمیر خود را انجام دهید. آرد را ۳ مرحله الک کنید و به همراه روغن و نمک درون یک ظرف بریزید، در این مرحله مخمر عمل آمده را اضافه کنید و با دست های چرب شده به آرامی شروع به ورز دادن خمیر کنید، آب را کم کم به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. ( این مرحله را تا زمانی انجام دهید که آرد در وسط ظرف جمع شود) به این نکته دقت داشته باشید میزان آبی که اضافه می کنید بستگی به اندازه ی آردتان دارد.

    مرحله سوم: استراحت خمیر

    زمانی که تمامی مواد اولیه را به خوبی ورز دادید و با یکدیگر مخلوط شدند، یک ظرف بزرگ را انتخاب کنید و درون آن را به طور کامل چرب کنید، خمیر به دست آمده را درون ظرف قرار دهید و روی آن را با یک پارچه بپوشانید، ظرف را در یک جای گرم بگذارید و اجازه دهید که به مدت ۱ الی ۵/۱ ساعت خمیر ورز بیاید.

    مرحله چهارم :تقسیم بندی خمیر

    در این مرحله خمیر را پس از استراحت از ظرف خارج کنید و آن را روی سطح کار قرار دهید، خمیر را کمی ورز دهید تا پف آن به طور کامل بخوابد، سپس خمیر را به چانه های ۶۰ گرمی تقسیم کنید و اجازه دهید به مدت یک ربع استراحت کنند.

    مرحله پنجم : صاف کردن خمیر نان تافتون خانگی

    پس از گذشت یک ربع چانه ها را با وردنه و به صورت گرد صاف کنید، اگر می خواهید که سطح نان شما طرح دار باشد با استفاده از چنگال سطح آن را طرح بی اندازید.

    مرحله ششم : پخت نان تافتون خانگی بر روی تابه یا ساج

    یک تابه ی نچسب را بر روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید که به صورت کامل داغ شود، حالا نوبت آن شده است که خمیر شکل داده شده را درون تابه پهن کنید، شما می توانید به صورت اختیاری مقداری سیاه دانه یا کنجد را بر سطح خمیر اضافه کنید، زمانی که نان پف کرد و حباب هایی روی آن تشکیل شد خمیر را برعکس کنید و اجازه دهید تا سمت دیگر هم بپزد، حالا نان تافتون شما آماده ی میل کردن است.

    طرز تهیه نان تافتون درون فر

    مراحل پخت نان تافتون در فر تا مرحله ای که خمیر را با وردنه صاف می کنید مشابه  دستور پختی که در مطالب بالا گفته شد است، فر را به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه روشن کنید تا درون فر به خوبی گرم شود. خمیر پهن شده را درون سینی فر قرار دهید و با استفاده از چنگال سوراخ هایی را روی آن ایجاد کنید تا در هنگام پخت هوای به وجود آمده خارج شود. سینی را در طبقه  ی وسط فر قرار دهید، برای پخت نان در فر تنها ۱۰ دقیقه زمان لازم است.

    نکات کلیدی برای طعمی بی‌نظیر در تافتون خانگی

    تهیه نان تافتون در منزل، فرایندی است که با دقت و مهارت می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخش و غنی از طعم را برای شما به ارمغان آورد. برای اطمینان از کیفیت و طعم نان تافتون خود، نکات کلیدی زیر را مد نظر قرار دهید:

    بازسازی خمیر مایه: در صورتی که خمیر مایه شما از قبل در دسترس است و مدتی از تاریخ تهیه آن می‌گذرد، ابتدا آن را در محلولی از آب ولرم و شکر حل کنید تا فعال شود. تشکیل حباب‌ها نشان‌دهنده فعال بودن خمیر مایه است. در صورت عدم مشاهده حباب، خمیر مایه قابل استفاده نیست.

    آماده‌سازی خمیر: پیش از ورز دادن خمیر، مرطوب کردن دست‌ها با روغن اهمیت دارد تا از چسبیدن خمیر به دست جلوگیری شود. در صورت چسبندگی بیش از حد خمیر، افزودن مقداری آرد توصیه می‌شود، اما باید دقت شود که افزایش بی‌رویه آرد، باعث سفت شدن نان می‌گردد.

    افزودنی‌های طعم‌دهنده: برای افزودن طعم و بافت جدید به نان تافتون، می‌توانید در مرحله ورز دادن، کنجد یا دانه‌های دیگر را به خمیر اضافه نمایید.

    شکل‌دهی به خمیر: چنانچه تشکیل دایره‌های منظم با وردنه چالش‌برانگیز است، پیشنهاد می‌شود پس از باز کردن خمیر، با استفاده از یک پیتزا‌بر یا چاقو، خمیر را به شکل دایره درآورید.

    استفاده از کره به جای روغن: برای ارتقاء طعم نان، استفاده از کره به جای روغن معمولی، می‌تواند طعم و عطر بهتری به نان ببخشد.

    با دنبال کردن این دستورالعمل و توجه به جزئیات، می‌توانید تجربه‌ای بی‌نظیر از پخت نان تافتون را در منزل داشته باشید.

    جمع بندی نهایی

    در این مقاله طرز تهیه ی نان تافتون خانگی را در دو روش به صورت کامل برایتان توضیح دادیم امیدواریم که با خواندن این مقاله بتوانید این نان خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید و از میل کردن آن در کنار خانواده لذت ببرید. اگر نان تافتون را با این دستور پخت در منزل آماده کردید لطفا نظرات خود را با دیگران به اشتراک بگذارید.

    دیدگاهتان را بنویسید

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *