خمیر مایه چیست؟

ممکن است در هنگام استفاده از مخمر این سوال برایتان پیش بیاید که، خمیر مایه چیست؟ و استفاده از آن چه سود و یا ضرری دارد؟ خمیر مایه، یک نوع پودر است که در هنگام پخت کیک، شیرینی،کلوچه و نان ها مورد استفاده قرار می گیرد.

با استفاده از این محصول می توانید یک نان و یا شیرینی با بافتی اسفنجی بپزید. موجودات ریز و ذره بینی موجود در ساختار خمیر مایه، علاوه بر اینکه باعث افزایش ارزش غذایی نان و شیرینی می شود، موجب پخت نانی خوش طعم، با بافتی عالی می شود.  جالب است بدانید که، به صورت حدودی ۵۰۰ نوع خمیر مایه برای استفاده های گوناگون وجود دارد.

چگونه متوجه سالم بودن مخمرنان شویم؟

شما هر نان و شیرینی که بخواهید بپزید باید در مواد اولیه ی آن خمیر مایه را جایی دهید. پخت نان کار پر زحمت و دشواری محسوب می شود و اگر مخمر نان از سلامت لازم برخوردار نباشد، نان های پخته شده غیر قابل مصرف و دور ریختنی می شوند، برای اینکه بتوانیم از این کار جلوگیری کنیم، باید تست سلامت خمیر مایه را انجام دهیم و سپس مراحل پخت نان را شروع کنیم.

در ابتدا برای تشخیص سلامت خمیر مایه، باید آن را به همراه مقداری شکر و آب در یک ظرف شیشه ای بریزید، درب آن را ببندید و به مدت ۱۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید، بعد از گذشت زمان گفته شده به سراغ ظرف بروید، اگر بر روی سطح آن حباب هایی تشکیل شده است که بویی شبیه به خمیر می دهند، خمیر مایه سالم، و قابل استفاده می باشد، اگر مشاهده کردید که حبابی تشکیل نشده و مایه بوی تند و ترشیدگی می دهد، خمیر مایه ی شما غیر قابل استفاده و خراب می باشد.

لازم به ذکر است که برای تست خمیر مایه کافیست مقدار کمی از آن را درون ظرف بریزید و نیازی نیست که حجم زیادی از آن را استفاده کنید.

روش نگهداری خمیرمایه + سالم بودن مخمرنان

روش نگهداری از خمیر مایه مسئله مهم و قابل توجهی به شمار می آید، زیرا نگهداری در شرایط نامناسب عمر خمیرمایه را کاهش می دهد و خطری برای سالم بودن مخمرنان است.  اگر بسته ی خمیر مایه را باز نکنید، می توانید آن را به مدت ۲ سال به صورت کاملاً سالم نگهداری کنید. البته پس از باز کردن بسته بندی مخمرنان، بهترین زمان مصرف آن ۳ الی ۴ ماه در یخچال، ۵ الی ۶ ماه در فریزر و خمیر مایه ی به عمل آمده را ۱ روز در یخچال می باشد.

توجه داشته باشید که پودر خمیر مایه را در ظرف شیشه ای درب بسته نگهداری کنید. در هنگام باز کردن درب خمیر مایه، برای اینکه فراموش نکنید چه زمانی درب آن را باز کرده اید، بهتر است که تاریخ آن را یادداشت نمایید.