• ترفند های مخمر
  • ۱۴۰۲/۰۷/۱۳
  • ارسال شده توسط ماندانا جهانشیری
  • 125 بازدید
  • سالم بودن خمیرمایه

    سالم بودن مخمرنان موضوعی است که بسیاری از نانوایان را همیشه نگران نگه می دارد. طبخ نان و شیرینی زحمت بسیار زیادی دارد. بسیاری از فعالان در این حوزه کم و بیش با آن آشنایی دارند. مخمر متشکل از دانه های ریزی است که در زمان ترکیب با آب و شکر به عمل می آید و باعث ترد و پفکی شدن نان یا شیرینی خواهد شد.

    خمیرمایه فوری ارزش تغذیه ای بالایی دارد و جدای از بخشیدن عطر و طعم دلچسب به نان ارز تغذیه ای آن را نیز بالا می برد. از آنجایی که عدم سلامت خمیرمایه طعم زننده ای به نان یا شیرینی می دهد در ادامه مواردی را باهم یاد می گیریم که برای سالم بودن خمیرمایه را نمایان می کند. در ادامه همراه ما باشید.

    خمیر مایه چیست؟

    ممکن است در هنگام استفاده از مخمر این سوال برایتان پیش بیاید که، خمیر مایه چیست؟ و استفاده از آن چه سود و یا ضرری دارد؟ خمیر مایه، یک نوع پودر است که در هنگام پخت کیک، شیرینی،کلوچه و نان ها مورد استفاده قرار می گیرد.

    با استفاده از این محصول می توانید یک نان و یا شیرینی با بافتی اسفنجی بپزید. موجودات ریز و ذره بینی موجود در ساختار خمیر مایه، علاوه بر اینکه باعث افزایش ارزش غذایی نان و شیرینی می شود، موجب پخت نانی خوش طعم، با بافتی عالی می شود.  جالب است بدانید که، به صورت حدودی ۵۰۰ نوع خمیر مایه برای استفاده های گوناگون وجود دارد.

    چگونه متوجه سالم بودن مخمرنان شویم؟

    شما هر نان و شیرینی که بخواهید بپزید باید در مواد اولیه ی آن خمیر مایه را جایی دهید. پخت نان کار پر زحمت و دشواری محسوب می شود و اگر مخمر نان از سلامت لازم برخوردار نباشد، نان های پخته شده غیر قابل مصرف و دور ریختنی می شوند، برای اینکه بتوانیم از این کار جلوگیری کنیم، باید تست سلامت خمیر مایه را انجام دهیم و سپس مراحل پخت نان را شروع کنیم.

    در ابتدا برای تشخیص سلامت خمیر مایه، باید آن را به همراه مقداری شکر و آب در یک ظرف شیشه ای بریزید، درب آن را ببندید و به مدت ۱۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید، بعد از گذشت زمان گفته شده به سراغ ظرف بروید، اگر بر روی سطح آن حباب هایی تشکیل شده است که بویی شبیه به خمیر می دهند، خمیر مایه سالم، و قابل استفاده می باشد، اگر مشاهده کردید که حبابی تشکیل نشده و مایه بوی تند و ترشیدگی می دهد، خمیر مایه ی شما غیر قابل استفاده و خراب می باشد.

    لازم به ذکر است که برای تست خمیر مایه کافیست مقدار کمی از آن را درون ظرف بریزید و نیازی نیست که حجم زیادی از آن را استفاده کنید.

    روش نگهداری خمیرمایه + سالم بودن مخمرنان

    روش نگهداری از خمیر مایه مسئله مهم و قابل توجهی به شمار می آید، زیرا نگهداری در شرایط نامناسب عمر خمیرمایه را کاهش می دهد و خطری برای سالم بودن مخمرنان است.  اگر بسته ی خمیر مایه را باز نکنید، می توانید آن را به مدت ۲ سال به صورت کاملاً سالم نگهداری کنید. البته پس از باز کردن بسته بندی مخمرنان، بهترین زمان مصرف آن ۳ الی ۴ ماه در یخچال، ۵ الی ۶ ماه در فریزر و خمیر مایه ی به عمل آمده را ۱ روز در یخچال می باشد.

    توجه داشته باشید که پودر خمیر مایه را در ظرف شیشه ای درب بسته نگهداری کنید. در هنگام باز کردن درب خمیر مایه، برای اینکه فراموش نکنید چه زمانی درب آن را باز کرده اید، بهتر است که تاریخ آن را یادداشت نمایید.

    سالم بودن مخمرنان

    تفاوت خمیر مایه با خمیر ترش در چیست؟

    خمیر مایه از شهد نیشکر و یا چغندر در کارخانه و پس از انجام فرایندی تولید می‏گردد. خمیر ترش خمیری آماده است، که می توانید برای مدتی آن را در یخچال نگهداری کنید. کاربرد خمیرترش از گذشته تا به امروز برای به عمل آوردن خمیر بوده است و این روزها در نبود خمیرترش از خمیرمایه کمک می‏گیرند.

    خواص خمیر مایه چست؟

    خمیر مایه حاوی میزان زیادی پروتئین و ویتامین های گروهB  است. این ویژگی باعث سلامت دستگاه گوارش و به وجود آوردن تعادل در بدن می گردد. لازم به ذکر است که خمیر مایه تاثیر زیادی در جذب ویتامین ها و مواد معدنی در بدن دارد

    چرا از خمیر مایه استفاده کنیم؟ |سالم بودن مخمرنان

    خمیرمایه موجود در بازار به صورت پودر، گرانول یا تکه‌های کوچک موجود است که ویتامین و مواد معدنی موجود در آن ماده غذایی را تحت تاثیر خود قرار می‌دهند. خمیرمایه‌ها برای گیاهخواران یک ماده غذایی اساسی است که گاهی حتی به جای پنیر نیز مصرف می شود. این ماده کمی شور، کرمی مانند و ترش گلوتن ندارد و سرشار از ویتامین B12 می‌باشد. کسانی که به گندم حساسیت دارند یا از کمبود ویتامین B12 کلافه شده‌اند؛  یک منبع غذایی عالی محسوب می‎گردد.  هر قاشق غذاخوری مایه خمیر شامل ۳۰ کالری انرژی، ۲/۵ گرم کربوهیدرات و ۸۰ درصد آن از فیبر تشکیل شده است

    فواید استفاده از خمیرمایه چیست؟

    • تقویت سیستم ایمنی بدن
    • دستگاه گوارش سالم تر
    • بارداری سالم تر
    • مراقبت بهتر از پوست
    برای خرید عمده و جزئی بهترین مخمرنان در ایران به سایت خمیرمایه خوزستان مراجعه کنید و با کارشناسان ما در ارتباط باشید. سالم بودن مخمرنان در رسیدن به نتیجه دلخواه و پخت یک نان خوش طعم و عطر بهترین گزینه است.
    دیدگاهتان را بنویسید

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *