تست سالم بودن خمیر مایه

فواید استفاده از خمیر مایه در نان

خمیر مایه نانوایی یا همان Baking Yeast، یکی از مهم‌ترین عناصر در فرآیند پخت نان است. این موجود تک‌ سلولی، که به صدها گونه مختلف شناخته می‌ شود، در میان علاقه‌ مندان به شیرینی‌ پزی و نانوایی جایگاه ویژه‌ای دارد. استفاده از مایه خمیر سالم و فعال به نان بافتی سبک و پوک، و طعمی بی‌نظیر می‌ بخشد. در اثر فرآیند تخمیر، که طی آن خمیر مایه با شکر و آب واکنش می‌ دهد، گاز کربنیک آزاد می‌ شود که باعث افزایش حجم و تخلخل نان می‌ گردد. این فرآیند از زمان‌ های باستان مرسوم بوده و تأثیر شگرفی در کیفیت و طعم نان دارد.

چگونه بفهمیم خمیر مایه سالم است؟

سالم بودن خمیر مایه از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا در غیر این صورت نتیجه کار ناامیدکننده خواهد بود. اگر خمیر مایه سالم نباشد، نان یا کیک شما به درستی ور نیامده و کیفیت مطلوب را نخواهد داشت. برای اطمینان از سالم بودن خمیر مایه، قبل از استفاده می‌ توانید تست ساده‌ ای انجام دهید. کافی است مقداری خمیرمایه را با آب گرم و کمی شکر مخلوط کنید و منتظر بمانید تا حباب‌ های ریز و کف مشاهده شود؛ این علامت نشان‌ دهنده فعال بودن خمیر مایه است. اگر هیچ واکنشی مشاهده نکردید، بهتر است از خمیر مایه دیگری استفاده کنید تا از دور ریختن نان یا کیک جلوگیری شود. این تست ساده می‌ تواند از مشکلات زیادی در فرآیند پخت نان جلوگیری کند و کیفیت نهایی محصول را تضمین نماید.

تست سالم بودن خمیرمایه

برای شخیص سالم بودن خمیر مایه باید ابتدا آن را عمل بیاورید. برای عمل‌آوردن مخمر نان ابتدا در ظرف شیشه‌ای خمیرمایه سالم را با مقداری آب و شکر مخلوط ‌کنیم و درب ظرف را ببندیم.  بعد از 10 دقیقه ظرف را چک می کنیم تا اگر عمل آمده باشد؛ خمیرمایه باید حباب داده باشد و بوی تند و ترشیدکی ندهد. خمیر مایه ای که سالم نیست، طعم کیک و شیرینی را به سمت ترش شدن و یا تلخ شدن می برد.

نگهداری خمیرمایه | سالم بودن خمیرمایه

در انتها نیاز است که نکاتی را باهم مرور کنیم تا خمیرمایه خراب نشود. به نظر شما روش نگهداری خمیرمایه چگونه است؟

در ابتدای کلام اشاره کنیم که اگر خمیرمایه را درون بسته‌بندی نگه دارید، نزدیک به دو سال سالم و فعال خواهد بود. البته اگر خمیرمایه را باز کردید، برای حفظ عملکرد آن باید در فریزر و یخچال نگهداری کنید تا سلامت آن حفظ گردد. زمان نگهداری خمیرمایه در یخچال 3 الی 4 ماه و در فریزر 5 الی 6 ماه می‌باشد.

بهترین روش برای نگهداری مخمر نان و خمیر استفاده از ظرف شیشه ای درب دار است که به دور از هوا و رطوبت نگهداری شود. اگر ظرف نداشتید، بهترین گزینه برای شما استفاده از زیپ کیپ است.البته باید این نکته را دقت کنید که چه روی ظرف یا زیپ کیپ، تاریخ باز کردن بسته خمیر مایه و تاریخ انقضای آن را یادداشت نمایید.

نکته مهم: هنگام استفاده از مخمر باید آن را به دمای اتاق بازگردانید تا به‌خوبی عمل آید. خمیرمایه به عمل آمده فقط 1 روز در یخچال تازه و سالم می ماند.

 در آخر خمیر مایه فوری سالم را از کجا بخریم؟

در ابتدا باید گفت که مخمر، منبع غنی از ویتامین‌های گروه ب و برخی دیگر از ویتامین‌ها می‌باشد. مثل: بیوتین، کولین، اسید فولیک، اینوزیتول، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پنتوتنیک اسید، پیریدوکسین و کوبالامین است. سالم بودن خمیر مای عناصر معدنی و غیر معدنی مورد نیاز بدن مثل: سدیم، منیزیم، کلسیم، پتاسیم، آهن، روی، مس، کبالت، منگنز، گوگرد، فسفات، نیتروژن، ید را به بدن از طریق مصرف نان می رساند. برای خرید مخمر در سایت خمیر مایه خوزستان می توانید در بسته‌بندی های متنوع، متناسب با نیاز خود از محصولات دزمایه و شتاب خرید کنید.